挑选优质五花肉的方法

　　挑选优质五花肉的方法
　　五花肉位于猪的腹部，夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉用来烹饪可制成多种多样的美味佳肴，大大提高食欲，可是你会挑选五花肉吗？介绍3种美味吃法！错过一定会后悔！
　　一、优质五花肉的特点：
　　1、肥瘦适当
　　五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
　　2、富有弹性
　　稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
　　3、色泽明亮
　　明亮的。色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
　　4、颜色鲜红
　　新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
　　二、五花肉的3种美味做法，吃到停不下来！
　　1、农家小炒肉
　　食材：五花肉250克（半斤）；青椒2只；红椒1只；葱、姜少许；豆豉半汤匙；米酒半汤匙；白糖1茶匙；鸡精少许；蚝油少许；
　　做法步骤：
　　1、用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次，并在流水下冲洗干净，沥干，切长薄片；
　　2、将青红椒洗净控干水后，切条，将豆豉一起剁碎；
　　3、锅热后放少许油，葱、姜爆香后，将肉片放入锅中，煸炒出油，煸炒过程中烹少许米酒去腥；
　　4、接着将肉盛起备用，将油留在锅中，放入豆豉，小火煸香，
　　5、将之前盛起的肉片重新倒回锅中，煸炒至肉片打卷，微焦；
　　6、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟；
　　7、放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘。
　　2、五花杂烧
　　食材：五花肉500克；土豆1个；胡萝卜1个；黑木耳10来朵；香葱1根；生姜5片；八角2朵；桂皮1小块；食盐1茶勺；生抽1汤勺；红烧酱油1汤勺；冰糖2小个；
　　做法步骤：
　　1、五花肉洗净切成1。5厘米见方的小块；
　　2、土豆、胡萝卜洗净切成块，黑木耳洗净；
　　3、锅中加入适量油，放入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味；
　　4、下入五花肉，翻炒至表面微黄；
　　5、调入1汤勺生抽和1汤勺红烧酱油，翻炒上色；
　　6、加入适量热水，盖上盖子烧开；
　　7、加入土豆和胡萝卜，再加入2小个冰糖；
　　8、盖上盖子用中小火焖半小时；
　　9、半小时后，调入适量盐，加入黑木耳再煮约5分钟，大火收汁至自己想要预留的汤汁量即可。
　　3、泡菜五花肉
　　食材：辣泡菜适量；五花肉适量；洋葱适量；红辣椒适量；青辣椒适量；生抽适量；
　　做法步骤：
　　1、五花肉切簿片；辣泡菜最好带汁，但也不要太多，否则会很咸；
　　2、洋葱切片，红辣椒、青辣椒切片；
　　3、锅中倒点底油，将五花肉放入小火煸炒；
　　4、直至肉片出油微焦，加适量的生抽调味；
　　5、将肉划至锅的一旁，倒入洋葱、青红辣椒翻炒；
　　6、最后倒入辣泡菜翻炒，即可。