人们常说吃饭吃到八分饱比较健康，最近又有了新的证据支持。近日，台湾毒物科医师姜至刚提出新的饮食安全常识，即吃饱热量过剩形成的“卡路里毒性效应”，可能导致癌症、肥胖、心血管疾病，这种毒性效应危害，绝不低于某些食品安全事件。
　　活动少热量过剩会产生卡路里毒性效应
　　专家称，过去生活情况不好，人在演化过程中，面临粮食短缺、饥荒问题，为了生存而体内细胞会珍惜并让每份能量发挥最大效益，这是体内“饥饿基因”将多余能量转成脂肪贮起来。
　　现今是丰衣足食的环境，姜至刚说，每天吃饱，又常热量过剩，在缺乏活动、热量无法消耗下，产生卡路里毒性效应。
　　姜至刚说，卡路里毒性效应的重要概念是无法消耗的热量，会导致脂肪堆积，当人体脂肪酸过多时，在代谢过程中会产生更多自由基并刺激脂肪细胞分泌发炎激素。
　　脂肪过度堆积会形成脂肪肝等疾病
　　而人体中的细胞无法分辨来自糖分、氨基酸及脂质的卡路里是否过多时，仍拼命储存过多能量，细胞继续堆积脂肪，进而造成细胞内一些酵素、受体受损，让身体发生发炎反应。
　　他说明，堆积脂肪若堆积在肝脏就成为脂肪肝，堆积在血管壁中就会造成心血管相关疾病、周边血管阻塞及脑中风，过多也形成肥胖，也与癌症发生有关。
　　如何预防卡路里中毒？
　　如何预防卡路里中毒，姜至刚建议“控制饮食”与“多运动”。
　　专家称，控制饮食是限制热量摄取，建议52断食饮食方法，也就是正常摄取热量5天，另外2天可限制热量摄取，并以膳食纤维增加饱足感，并摄取甜度不要那么高的食物。
　　多运动，姜至刚提到，目的是要让脂肪成为肌肉并提升人体基础代谢率，增加热量消耗并减少脂肪堆积，避免卡路里毒性效应的产生。
　　佰佰提醒，其实在日常生活中，热量摄取过多，运动量过少，这种现象存在已久，很多人也认识到了身体无法吸收过多热量的危害性，但有的朋友就是难以做到饮食节制和坚持运动，而在无形中损害了我们的健康，因此，我们需要警醒起来。更多健康生活常识尽在本安全网站。

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