孔雀开屏鱼，不仅好吃而且还好看，上桌 食材 鲈鱼（其它鱼也可以）、葱姜、小米辣、青红辣椒、盐、蒸鱼豉油、料酒、生抽 做法 1、鱼去鳞洗净，清洗干净 2、从背部切成小段（注意肚子部分不要切断） 3、生姜切片，葱切断，铺在大盘子中 4、拿出一个干净的碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起 5、切好的鱼码放在盘子里，拼成孔雀开屏的形状 6、调好的料汁均匀的洒在鱼肉上，腌制五分钟左右 7、蒸锅里加入适量热水（注意是热水），水开后放入鱼，大火蒸十分钟左右 8、青红辣椒切成圈，摆在蒸好的鱼上就可以了 总结一下注意要点： 1、切鱼的时候注意不要把肚子部分切断，尽量切薄一点，有利于在盘子里塑型 2、蒸鱼时长以及料汁的调配，根据鱼的大小而定 大家好，我是大越美食 ，多多关注 年夜饭也是跨年夜，在小时候我们大年夜是不睡觉的，为了守岁，现在年龄大了，已经感觉不到那种感觉了。不知道大家是怎么过？吃完年夜饭就去休息了。年夜饭的种类很多，其中一道菜是鱼，一条大鱼完完整整的上桌，寓意这来年大丰收，咸鱼大翻身发大财。这个鱼一般我亲自做。 制作原料：罗非鱼（这个鱼肉嫩，比草鲤好吃），蒜姜蒜适量，香菜一颗，干辣椒根据口味选择多少，食用油适量，酱油10g，耗油一勺，料酒10g，鸡粉5g，盐适量，生粉适量。 制作过程 ：1.首先我们把鱼清理内脏，外面打花刀，把食材的葱姜蒜切好，香菜切段。 2.把鱼放到盆里，在鱼身上加入食盐，姜，料酒，酱油，生粉腌制十分钟。 3.锅里烧油，把葱姜蒜放入炒香，把腌制的鱼放入两面煎炸，不要把鱼弄碎了。煎好捞出备用 4.锅里的食材继续加热，倒入两杯水，加入鸡精，酱油，耗油，生粉把锅里烧开。 5.把炸好的鱼再放入锅里，一起煮五分钟，就可以吃了，如果喜欢吃西红柿的可以加入西红柿酱。撒点香菜 年夜饭的鱼一般要保持做的鱼完整，代表一年风调雨顺。你家里怎么做？多多评论。 大家好我是农家美味哥。 年夜饭一定要有鱼，那么怎么做好这道美味呢？许多人可能都认为，红烧鱼步骤太复杂，不太好操作，其实那就错了。 红烧鱼可以说比炒土豆丝都简单，只要记住简单几步，然后慢炖几分钟就可以装盘了，非常简单。今天我就在这里把详细的步骤和方法，分享给大家，各位小伙伴随我一同看下去吧。 首先第一步准备鲫鱼洗干净，两面改花刀，再准备耗油、生姜、葱、八角一个（所有调料提前备好，这样才有大厨风范）。 第二步锅中放入底油，烧到八成热倒出，再次放入豆油，冷油放入鲫鱼（这一步是为了让鱼煎起来不破皮），接着煎到两面金黄，放入生姜葱和八角继续煎二十秒。 第三步加入清水调口，放入耗油、蒸鱼汁油、糖、鸡精味精（注意这道红烧鱼不用放盐）。 最后盖上盖子，用小火慢炖十五分钟，再改大火收汁即可装盘了。这道红烧鱼就成了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎评论点赞。 年龄大了，还是清蒸最好吧 我们这里的习惯都是把鱼切成块然后拌面油炸，可以放很久，过年期间可以把炸好的鱼块做成鱼汤，红烧，都是很习惯的味道