成都的十大小吃

　　成都是个美丽的城市，物产丰饶，风景秀丽，生活缓慢，适合养老，四川人诙谐风趣，乐于助人。基本上是个＂要啥子有啥子＂城市。自古以来就享有＂锦城小食甲天下＂的美誉。成都市的各式小吃历史悠久，种类多达数百种。所用的素材包括米、面、杂粮和鱼、肉、蔬、果，烹调法则蒸煮、煎炸、烘烤、羹汤等无所不包，所以有＂甲天下＂之誉。就像川菜一样，口味偏重麻、辣、甜、烫，如果你吃不了辣，记得提醒店家少放点辣椒哦。
　　小编就整理出成都的十大小吃，以飨大家。如有不足之处，欢迎指正！排名不分先后。
　　担担面
　　担担面呢，顾名思义，就是挑在担子上卖的面。以前那些小贩通常边卖边敲椰子，当地人只要听见＂笃笃笃笃＂的声音，就不禁要走出屋外一探究竟。它通常只是干拌的阳春面，专以作料取胜；或加肉燥、鸡汤成为鸡汤担担面。面条一般用的是细面，作料则有七种不同的油和四种不同的配料。七油是：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和鸡油；四料则是葱、姜、胡椒、冬菜（或干酸菜）。
　　赖汤圆
　　赖汤圆始创于一八九四年，当时有位名叫赖源鑫的小贩，在成都赖汤圆以沿街卖汤圆为生，所做的汤圆不但皮薄，且细腻滋润，内馅有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多种，香甜可口。日久出了名，就自己开店营业，并以＂赖汤圆＂为名。
　　赖汤圆的特色是不烂皮、不露馅、不混汤，吃时则不黏筷、不黏牙、不腻口，可说是在汤圆的制作上登峰造极了！它的秘诀是在糯米中混入在来米制成粉团，使它久煮不烂，而且越煮越弹牙。芝麻馅里放了鸡油，所以口感柔润香甜。可以泡在汤里，也可以蘸白糖和芝麻酱干吃。
　　龙抄手
　　四川人称馄饨为抄手，而龙抄手是其中的佼佼者。店名的由来是因为三个伙计曾在成都＂浓花茶园＂商议开抄手店，所以取＂浓＂的谐音＂龙＂为名，具有＂龙＂腾虎跃、生意兴隆之意。他们所做的抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白，不久就独步蓉城。秘诀是只用猪后腿肉来拌馅，汤中则以胡椒粉、姜、芝麻油、川盐和鸡油来调味。
　　夫妻肺片
　　夫妻肺片的由来，有一段有趣的典故。话说当年，有一对叫郭朝华和张田正的夫妻，以制售麻辣牛肉肺片为生。两人早出晚归，卖力经营，从提篮叫卖、摆摊招客，做到开店经营，总算是闯出了字号。他们的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉，而丝毫没用到任何牛肺。为了和其他的肺片有所区别，便自称为＂夫妻肺片＂。
　　豆花
　　成都的豆花就是北方人口中的豆腐脑，虽然食材是一样的，但是成都的豆花可咸可甜，可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、馓子、水果……在成都，颇受喜爱的豆花儿吃法花样不是一般的多，北方的豆腐脑就略显单调了。在成都，豆花是不可不尝的小吃。
　　龙眼包
　　成都的龙眼包子，是四川很古老的传统小吃了。是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的，所以面粉中略带甜味，其实蜀中很早就开始种植甘蔗，在辣椒没有到达四川的时候，甜味才是川中人主流追求的味道。
　　肉馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉，和炖汤所得的浓醇鸡汁以及山珍佳品的蘑菇，混合后搅拌成香气四溢的肉馅。入口留香，那滋味就别提多鲜美了。
　　三大炮
　　三大炮是成都市的一道传统小吃，属于又能吃，又能玩的小吃了，很符合川人幽默诙谐的特点。该小吃主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如＂弹丸＂一样，发出＂当、当、当＂的响声，分为＂铁炮＂，＂火炮＂，＂枪炮＂，故名总称＂三大炮＂。吃时配以＂老荫茶＂，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。
　　钟水饺
　　在四川，水饺不会是主食，而只是一种小吃，所以北方人在成都不要觉得它的分量会有多足。钟水饺古名为＂水角＂，是四川省成都市的一道传统小吃，该菜品创始于光绪十九年，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为＂荔枝巷红油水饺＂。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。其水饺皮薄、馅嫩、味美，因此名扬川渝。
　　兔头
　　全中国，没有哪个城市的美女，会像成都美女一样的钟爱兔头了，兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,尤其夏天满街都能看到卖兔头的地方。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中，尤其是成都的美女吃起来，简直是独特的街头风景，令人垂涎。
　　凉面
　　最后，我来说说成都满街可见的凉面。老子说＂大道至简，大巧不工。＂，大概只有成都的凉面这味小吃，做到了以小见大吧！一碗勾魂的凉面，一勺摄魄的红油，汇成一道诱人的香气，让人瞬间分泌大量的口水，食之后，三月不忘啊！
　　用最简单的食材，做出最繁复、最心醉的味道，估计只有成都人才能有这样秀外慧中的心思吧。孔子说＂在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰：‘不图为乐之至于斯也。＂孔子听到不凡的音乐，能忘记肉的味道。而只有成都的凉面，可以让你三个月还能记住它的味道吧。
　　在成都，大部分酒楼都有这些小吃，随便找一家，都可以一网打尽。但是小编还是劝大家不要偷懒，想吃成都的小食的话，最好迈开自己的双腿，亲自去街头巷尾，寻找这些美味的小吃，这样才能真正的领会到成都的小吃的风味。
　　这就是小编所说的成都的十大美食，肯定还有很多小吃，小编不知道。不如请大家在讨论区留言，去成都品尝一二！