回家不知道吃什么？分享10道快手的家常菜，几分钟搞定的美味！

　　请人吃饭，最怕问吃什么的时候，回答＂随便＂，世界上最难点的菜，大概就是＂随便＂这道菜了吧，你若当真＂随便＂点，上桌以后会猛然发现对方竟然有这么多忌口，这随便也当真不＂随便＂。
　　回家随便吃点什么也是个难题，明明高超的厨艺却总想不起来吃什么，最后一碗泡面了事，浪费厨艺，实在让人遗憾，所以分享10道快手的家常菜，烹饪过程几分钟＂随便＂就能搞定，再也不用发愁下班不知道吃什么了。【家常茄子】
　　食材：茄子2个；花椒十几颗，干辣椒5个，大蒜5瓣；生抽两勺，蚝油1勺，糖小半勺，一勺干淀粉，盐适量。
　　1、腌茄子，茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。
　　2、茄子腌10分钟用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤的越干净越不吃油。
　　3、2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，1勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。
　　4、锅内加适量的油加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。加入几个干辣椒爆香，将茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。
　　5、倒入料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。
　　6、最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可。【胡萝卜玉米炒鸡丁】
　　食材：鸡脯肉、玉米、胡萝卜；大蒜、小葱、姜适量；生抽2勺，料酒2勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉、盐、糖适量。
　　1、鸡脯肉洗干净后，切成小丁，玉米粒煮熟，胡萝卜切丁；大蒜去皮后拍扁，葱切碎，姜切丝备用。
　　2、鸡丁放入大碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，适量的盐，搅拌均匀后，加入1勺玉米淀粉搅拌均匀后腌制3分钟入味。
　　3、锅内加少许的油，烧至6成热后，加入鸡丁炒制变色，放入姜丝继续翻炒1分钟至熟透。
　　4、锅内重新加少许油，放入蒜瓣爆香锅底。先放入胡萝卜丁翻炒1分钟，加入玉米粒大火翻炒1分钟。
　　5、加入适量的盐，胡椒粉，糖继续翻炒半分钟入味。最后加入炒好的鸡丁，大火翻炒均匀，出锅前撒上一把小葱碎翻炒均匀即可。【豉香油麦菜】
　　食材：油麦菜；大蒜4瓣、虾皮1勺、干豆豉1勺，蚝油1勺，盐适量、糖少量
　　1、油麦菜清洗一下，留下中间鲜嫩的叶杆，大蒜压成蒜蓉，干豆豉剁碎备用，其他虾皮和蚝油准备好。
　　2、锅内适量油烧至5成热，放入干豆豉和蒜蓉炒香。
　　3、油麦菜中火翻炒30秒，加入1勺蚝油，适量的盐、小半勺糖，3勺清水翻炒均匀。
　　4、加入虾皮大火翻炒30秒即可出锅。【小炒猪肝】
　　食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。
　　1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。
　　2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透。
　　3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。
　　4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。【蒸胡萝卜丝】
　　食材：胡萝卜；玉米淀粉、食用油、五香粉
　　1、胡萝卜擦成细丝，加入2勺盐腌制25分钟。
　　2、腌过的胡萝丝放在纱布中，把胡萝卜汁尽量挤出来。
　　3、胡萝卜丝抓散，加适量的玉米油，搅拌均匀，沾满油脂。
　　4、加玉米淀粉，加适量的五香粉，用手不断的抓匀，根根分明的状态。
　　5、大火上锅蒸，尽量让其摊开，上气蒸5分钟，出锅抓散即可。【凉拌苦菊】
　　食材：苦菊；蒜3瓣、葱白、姜适量、干辣椒2根；花生油2勺、生抽1勺、陈醋1勺、糖半勺、白芝麻、盐适量。
　　1、苦菊冲洗干净，摘去老的、枯萎的部分，鲜嫩的备用。
　　2、碗中加入切碎的葱姜蒜干辣椒，烧2勺花生油到8成热，倒入激发出香味。
　　3、趁着油热，加入白芝麻，1勺生抽，1勺陈醋，半勺糖和适量的盐搅匀。
　　4、调味料倒在苦菊上，吃的时候用筷子拌匀即可。【青萝卜炒牛肉】
　　食材：牛肉、青萝卜；姜、蒜、生抽2勺，花椒料适量，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1调羹，干淀粉2勺
　　1、牛肉切成薄片。加入1勺生抽，姜末，少量的胡椒粉，1勺料酒，腌制5分钟，加入两勺干淀粉拌匀。
　　2、锅内适量的油，烧至6成热后，牛肉炒制变色后捞出备用。
　　3、另起锅，加入花椒，蒜瓣爆香锅底。加入萝卜片翻炒3分钟，萝卜稍微变软后，加入2勺生抽，1勺蚝油，3勺水，焖煮2分钟。
　　4、炒好的牛肉倒入锅中，大火翻炒1分钟，加入适量的盐调味。【白灼西兰花】
　　食材：西兰花，洋葱，大蒜；生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、干辣椒2根、盐适量。
　　1、西兰花掰成小朵，冲洗过后，加了2勺盐的水中浸泡20分钟。洋葱切成丝，蒜压成蒜蓉备用。
　　2、锅中加水，放入一勺盐，半勺食用油，水煮开以后，加西兰花煮2分钟。
　　3、找一个大小合适的碗，西兰花花朵朝外摆放整齐，底部放入洋葱丝用手压实备用。用一个大点的盘子先扣在碗上，按住盘子，反转过来。
　　4、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油搅拌。浇在西兰花上，西兰花顶部摆放上蒜蓉和干辣椒。
　　5、烧大半勺油，浇在蒜蓉和干辣椒上激发出香味，剩余的浇在西兰花上即可。【茄汁芸豆】
　　食材：芸豆、西红柿2个，鸡蛋1个、蒜；五香粉、糖、生抽、盐适量
　　1、芸豆切成段。西红柿去皮切丁加一勺糖腌制，鸡蛋加盐打散，蒜瓣切碎备用。
　　2、水中加入2勺盐，几滴香油，放入芸豆焯水30秒捞出备用。
　　3、焯过水的芸豆加入1调羹五香粉，适量的盐，搅拌均匀备用
　　4、锅内适量油烧至六成热后，倒入芸豆大火翻炒1分钟，倒入打散的鸡蛋液再翻炒1分钟。
　　5、锅内重新加油，倒入蒜瓣和腌制好的西红柿丁小火翻炒至成糊状。倒入炒好的芸豆，加入1勺生抽，适量的盐，翻炒均匀后即可。【海米白菜】
　　食材：大白菜、干虾仁一碟、猪油半勺、五香粉半勺、盐适量、糖半勺、干淀粉1勺
　　1、将白菜切成长条，放在盐水中浸泡5分钟入味。
　　2、锅内适量的油烧至六成热后，放入干虾仁小火翻炒3分钟出香味。
　　3、白菜从盐水中捞出沥水，放入锅中翻炒2分钟，让其稍微变软，加入大概半勺猪油，锅内有一些汤汁的时候，加半勺五香粉，适量的盐，半勺糖调味，翻炒均匀。
　　4、加入2勺水淀粉勾芡，大火收汁，盛出装盘即可。
　　厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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