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沙琪玛和琪玛酥区别一起来看看

  沙琪玛和琪玛酥其实都是很传统的食物,但是很多人分不清楚,作为喜爱甜食的我一起来看看沙琪玛的味道吧!沙琪玛是琪玛酥吗
  琪玛酥又名起马酥,是一种面制食品。样式行同现在流行的沙琪玛,但是口感要比沙琪玛"硬"、"脆",由于一般多放糖的缘故,也要比沙琪玛"粘"。
  沙琪玛和琪玛酥区别
  如果觉得沙琪玛的口感过于绵软,喜欢有嚼劲儿的不妨试试这个琪玛酥,没看错,就是叫琪玛酥!好吧,其实小仙也是第一次听说它~在口感上,要比沙琪玛"硬"、"脆"、"粘",不过我还挺喜欢的,吃腻了沙琪玛尝尝这个也是挺不错的呢!
  沙琪玛的做法
  食材:
  鸡蛋:3个
  高筋面粉:130g
  低筋面粉:70g
  泡打粉:5g
  玉米淀粉:适量
  玉米油:适量
  花生:80g
  黑芝麻:10g
  麦芽糖:100g
  白砂糖:160g
  水:10g
  - 步骤 setp -
  1、将鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,泡打粉全部放入面包机,和面10分钟
  2、水是看情况而加的,面团比较干,就加10克水
  3、揉成黏稠的状态就可以了
  4、面板上撒上玉米淀粉,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
  5、分成两份擀成0.2cm的薄片
  6、切成条状,细一点
  7、撒上玉米淀粉,防止粘黏
  8、过筛多余淀粉
  9、锅中放入玉米油烧至6分熟,将胚条分次投入油锅里炸成金黄色(如果觉得油温不好把握,可以先扔一条胚条到油锅里试试,如果胚条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)
  10、炸至金黄色捞出备用
  11、开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫
  12、继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了
  13、将糖浆倒入炸好的胚条中,加入花生和芝麻(花生提前放烤箱烤5分钟,去皮)趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条蘸上糖浆
  14、倒入不粘烤盘,压实,我是直接用搅拌刀压的,要趁热哦
  15、冷却后倒出烤盘
  16、切块开吃

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