胡椒和黑胡椒有什么区别胡椒和花椒的区别

　　胡椒和黑胡椒这两个名字这么像不会说它们两个长的也差不多吧，这胡椒和黑胡椒有着什么样的区别？胡椒和花椒又有什么样的区别呢？胡椒和黑胡椒有什么区别
　　⒈、胡椒是一种热带植物的种子，黑胡椒是还没成熟的种子，连皮晒干，外表深绿色，看着是黑色。
　　白胡椒是成熟的种子，外皮掉了，内壳米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的区别。
　　⒉、胡椒其实是一种药材，药性明显。主要用来治疗胃寒呕吐，消痰行气，开胃口，促食欲。
　　很早就因为胡椒独有的芳香辛辣，人们还用来当鱼肉类菜肴的调味品，去腥、解腻、开胃效果非常棒，特别是去除鱼肉的腥臭，没有第二个调味品可比，以至很多年来，成为烹饪调味香料第一位次，当仁不让
　　⒊、单从胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒强过白胡椒，所以，很多对材料颜色不挑剔的菜肴，多使用黑胡椒。譬如各种炖烧扒蒸鱼和肉，甚至有专门突出调料的，黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。
　　白胡椒要专门说到，有三大特点：①味道中和但不失胡椒本味特色；②可碾很细粉末，便于投用精细菜肴；③颜色不像黑胡椒那样明目张胆，细细的白胡椒投入菜里几乎看不出来。
　　譬如炖一碗猪肚，汤清肚白，成菜必须的给胡椒才出上味。给黑胡椒，看上去就像落下了灰尘，好吃有味不好看。给白胡椒就看不出来，依然的汤清亮肚雪白。
　　胡椒和花椒的区别
　　1、味道不同：胡椒味道鲜辣，主要祛除腥臊味。而花椒麻香，是川菜的必备调味品；
　　2、分类不同：花椒只有一种。而胡椒可以分为黑胡椒和白胡椒；
　　3、用途不同：胡椒一般是放在汤里，比方说羊肉汤、鱼汤等。
　　花椒则主要用于烧烤，但是花椒的用途比较广泛，几乎可以用于任何菜。
　　胡椒和胡椒粉功效一样吗
　　胡椒是一种热带植物的果实，胡椒粉就是由它晒干磨粉制成的。胡椒粉不但是厨房里常见的调味料，很早之前古人就用它来治病了。那么胡椒粉的功效与作用都有哪些呢？
　　胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。
　　主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
　　1、白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
　　2、胡椒粉的气味能增进食欲；
　　3、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
　　4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
　　5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味。
　　胡椒的功效和作用
　　温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。
　　①《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。
　　②《海药本草》：去胃气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。
　　③《日华子本草》：调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。
　　④《本草蒙筌》：疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。
　　⑤《纲目》：暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热痛。