营养性贫血是指因机体生血所必须的营养物质，如铁、叶酸、维生命素B12等物质相对或绝对地减少，使血红蛋白的形成或红细胞的生成不足，以致造血功能低下的一种疾病。多发于6个月至2岁的婴幼儿、妊娠期或哺乳期妇女以及胃肠道等疾病所致营养物质吸收较差的患者。对于缺铁性贫血患者，可以多吃富含血红素铁的食物，如红肉、动物全血、动物肝脏。
　　红肉：无论是猪瘦肉还是牛肉，再或是羊肉，这些瘦肉中都富含血红素铁物质，可以很不错的吸收血红素铁；但是也请您注意，红肉本身也属于是一种2A类致癌物，不可食用过多，单日食用量不超过75克。
　　动物全血：动物血液中的血红素铁的含量很高，利用率也很高；猪血中的铁含量可以达到8.7毫克每百克。
　　另外，动物血液中所含的脂肪含量比较低，也是减肥人群的靠谱选择。
　　动物肝脏：无论是猪肝还是鸡肝，再或是其他动物肝脏，其中所含的血红素铁含量比较高，建议每周可以食用2次左右，单次食用不超过100克，避免摄入过多的维生素A。对于缺乏叶酸、维生命素D的贫血患者，可以多吃富含叶酸和维生素B12的食物。叶酸在新鲜绿叶蔬菜、肝、肾含量较多。
　　鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 
　　至于叶酸的含量，鸡肝以每100g含1172.2微克叶酸的绝对优势占据了富含叶酸食物排行榜的第一名，排名第二的猪肝被远远甩在后面

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