1斤猪肉可买4斤它，这样做的麻辣鸡丝，营养丰富，健身者最爱

　　本期导读：1斤猪肉可买4斤它，这样做的麻辣鸡丝，营养丰富，健身者最爱
　　猪肉的价格已经在30元上下，牛羊肉的价格在35元左右，吃猪肉总感觉还不如吃牛羊肉划算，可是羊肉对于我这个爱吃猪肉的人来说，还是觉得有点膻气味，除了涮火锅和烤羊肉串比较爱吃以为，吃羊肉的次数还是不太多。牛肉我只想着炖萝卜或者酱牛肉，所以只好暂时改变一下习惯。
　　最近也是因为孩子练习健身的缘故，老要吃鸡肉，所以吃鸡肉的次数会比较多一些，而且鸡肉目前是最便宜的肉类了，鸡肉的价格在7.5元左右，1斤猪肉可以买四斤鸡肉了，并且鸡肉所含的脂肪最少，很容易被人体消化吸收，鸡肉里所含的蛋白质是健身人士最为喜爱的，甚至一日三餐都要靠它健身增肌。做这道菜也不费事，只需将鸡胸肉一煮一拌，麻辣爽口，营养丰富。
　　鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。大多数炒宫保鸡丁的主料就是鸡胸肉，它是长在鸡胸部里侧贴在软骨上的肉，形状像斗笠，肉质比较细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。因此，健身增肌的人士对鸡肉情有独钟，乃至于一日三餐的食谱都少不了它的存在。#8月吃什么#
　　鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富，却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
　　练习健身的孩子告诉我，鸡肉最好是白水煮着吃，但是没有滋味的鸡肉也不好下咽，于是我就给他做了道麻辣味道的鸡丝，再配上西芹和胡萝卜，让这道菜的营养更加全面，而且西芹里面的粗纤维可以促进胃肠蠕动，也有助于消化，并减少了红油的用量，使麻辣鸡丝更加清爽鲜嫩，不会过于油腻，而滋味又比较浓厚鲜香。#城市吃货挑战赛第二期#
　　做这道菜让我想起来赵丽蓉老师，表演那个经典小品里河北口音的＂麻辣鸡丝＂，经典永远留在人们心中，而＂麻辣鸡丝＂却让人忍俊不止。下面就分享这道麻辣鸡丝的做法，喜欢的朋友可以收藏。麻辣鸡丝
　　需要食材：鸡胸肉300克、西芹150克、胡萝卜50克、小葱1颗、蒜子2颗
　　需要调料：盐1克、味精1克、东古酱油10克、料酒5克、陈醋15克、麻椒粉0.5克、辣椒面5克、熟白芝麻5克、熟花生碎10克、麻酱15克、红油15克、香油1克
　　制作过程：
　　1、鸡胸肉剔除鸡油和脆骨，放入清水锅里，倒入少许料酒去腥。
　　2、开锅后撇去浮沫，小火煮4分钟左右，浸泡3分钟左右。
　　3、捞出鸡胸肉，直至自然冷却。西芹削去外皮，切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝，放入清水里浸泡10分钟左右。浸泡后的西芹会比较脆爽。用来垫底，也有解腻的作用。
　　4、将煮熟的鸡胸用手撕成细丝。也可将鸡肉用刀背拍松，这样会比较好撕一点。这个过程需要一点耐心。
　　5、准备一个小碗，放入麻酱、盐、味精、清水搅拌均匀，直至麻酱懈开，水要分次加入，不可一次加足。一般加两到三次水即可懈开。
　　6、再往麻酱里放入麻椒粉、辣椒粉、熟芝麻、花生碎、东古酱油调匀。
　　7、放入陈醋、红油、蒜泥、香油搅拌均匀。也可以放入少许白糖提鲜，味道会更好，我这里没有放白糖。红油的量也不多，为了避免太油腻。喜欢辣的可以酌情增加红油或者辣椒粉的用量。
　　8、将泡好的西芹和胡萝卜丝捞出，控干水分，摆入盘中垫底。一定要将水分控干。
　　9、将撕好的鸡丝放在西芹丝上面。
　　10、均匀地淋上调好的麻辣汁，再撒上一点小葱花，麻辣鸡丝制作完成。
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