农村里不起眼的红薯藤,营养丰富,色泽翠绿清脆爽口,比吃肉过瘾
夏天在农村吃的最多的蔬菜就是红薯藤了,红薯藤很多地方也叫红薯梗、红薯茎、番薯藤等等,每个地方不一样叫法也不一样,红薯藤是红薯的根茎和叶子,很多城里人都没有吃到过,其实红薯藤营养是很丰富的,红薯藤中含有丰富的叶绿素,这种物质能净化血液,红薯藤中还含有丰富的微量元素钾,能有效预防高血压,而且它含有丰富的膳食纤维和碳水化合物,能促进肠胃蠕动,有效预防便秘和痔疮,总之红薯藤的营养是很丰富的;
为什么说红薯藤是夏天吃的最多的蔬菜呢?一是因为它营养丰富口感好,二是因为老家如果有种红薯的,经常都会去割一些红薯藤回家,因为如果红薯藤长得太旺盛了会影响红薯的生长和产量,一般都会择一些下来,以前红薯藤是用镰刀割的,割上很多,拿回家喂猪喂鸡,现在的红薯藤割回家之后会从主茎干上把侧枝择下来,挑选嫩一点的侧枝,处理之后就是一盘美味的农家菜了,侧枝上的红薯藤也尽量挑选嫩一点的,太老的口感不好,你去菜市场或者超市也能见到卖红薯藤的,绑成一捆捆的;
在很多8090后的小时候,红薯藤还是一种玩具,尤其是女孩子,把红薯藤折成一段一段的,戴在手上或者脖子上,就是小时候的手链或者项链,带上它,和小伙伴们一起玩耍,你就是这条街最靓的仔;
红薯藤不仅好玩,也好吃,但就是太费劲,为什么说太费劲呢?因为择下来的每一根细细长长的红薯藤外面都还有一层外皮,我们需要把外皮给它剥掉,这是很费时间的一件事情,但在这忙碌的时代偶尔坐下来为了一道菜费些时间和功夫,好像能让你的心平静下来,和家人坐在一起聊聊天,感受一下生活;
今天和大家分享家庭爆炒红薯藤的做法,方法特别简单,下面还附上了红薯藤剥皮小技巧,炒好的红薯藤脆嫩爽口,一大盆都不够吃,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】番薯藤、小米辣、大蒜、生姜;
【爆炒红薯藤的做法】
1、准备好适量的红薯藤,这是我从老家菜地里摘来的,红薯藤表面有一层皮,需要把表面的皮给它撕下来,折成小段;
2、红薯都处理好之后,准备一些配料,大蒜拍扁去皮之后对半切,小米辣切成圈,生姜去皮之后切成片;
3、锅烧热,加入适量的食用油和猪油,加一点猪油能让炒出来的红薯藤更香,更好吃,油温5成热,加入大蒜、小米辣、生姜,爆香;
4、配料爆出香味之后,加入准备好的红薯藤,大火爆炒,翻炒到红薯藤变软,开始调味,加一小勺食盐和少许蚝油,翻炒均匀,翻炒到调料均匀地化开;
5、颜色翠绿、口感清爽的清炒红薯藤就出锅了;
【红薯藤剥皮小技巧】
红薯藤剥皮也是有技巧的,首先在靠近叶子的地方轻轻一折,折的方向是红薯梗没有沟沟这一边,折好之后连着叶子往下扯,大部分皮就被扯下来了,然后三分之一处折断,又能扯下来一些皮,再对半折断,这样不仅把皮扯下来了,红薯藤还省得切了,可以折成自己喜欢的大小;
爆炒番薯藤的做法总结:
1、有青线椒的可以加点青线椒或者菜椒,口感会更好,不能吃辣的可以不放辣椒;
2、红薯藤也可以用来炒肉,荤素搭配,营养和口感都会更好;
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