鸡蛋香花菜清爽肉片嫩滑,内容丰富营养多
拼凑的东西总让人联想到将就。比如,百衲衣。中国一些地区,有的僧人为了表示"苦修",破除对穿着的贪求,常拾取别人丢弃的陈旧杂碎的布片,洗涤干净后,加以密缝拼缀而成衣,通称为"衲衣",也称功德衣、无畏衣等,形似袈裟。想像中的百衲衣,简陋无比。但是,如果你见过用心裁制的百衲衣,你会惊叹于它独特的美感。曾几何时,这种风格在时尚界大行其道,独领风骚。虽然,这与僧人的初衷大相径庭,但是,我们可以从中看到另一个问题。世间从来不缺少美,而是缺少发现的眼睛。
在饮食界也不乏这样的例子。可能你不曾想到,大名鼎鼎的佛跳墙的原创者很可能是乞丐。据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。据说有一天,有一位饭铺老板出门,偶然闻到街头有一缕奇香飘来,遁香去,发现破瓦罐里是乞丐讨来的剩酒和各种剩菜。这位老板因此而得启悟,回店以各种原料杂烩于一往,配之以酒,创造了佛跳墙。"道可道,非常道。"世事洞明皆学问,人情练达即文章。只要你能活,
如果我们不太去计较是将就还讲较,不把自己拥有的东西分为三六九;如果我们能学活用,肯功夫,那么,即使是百衲衣,也能穿出时尚感来;即使是残菜,也能做了天海盛晏的滋味来。一副烂牌也能打出王炸来,这才是真正的本事。不怨天尤由人,自立自强,脚下的路便能越走越宽。
今天,我就来做出拼凑菜——鸡蛋花菜肉片。有人可能嗤之以鼻:猪肉不够,鸡蛋来凑。不可否认,鸡蛋比猪肉便宜,但是,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,仅仅这一点猪肉就无法与之比肩。如果你带着有色眼镜挑食材,我只能为你的窄口味而遗憾。有了鸡蛋的友情加入菜品的口感会多样化,营养会丰富化。对于做饭时间紧张的人,一个菜能吃到两个菜的内容,不是很好吗?收敛一个挑剔的眼光,心态平和一点,粗菜淡饭也吃得有滋有味。鸡蛋香、花菜清爽、肉片嫩滑,简单的食材,丰富的生活。
鸡蛋花菜肉片
主料:瘦肉100克 花菜300克
配料:鸡蛋2个
佐料:小葱、菜油、盐、淀粉、酱油、花椒粉、豆瓣酱适量
做法:
第一步,瘦肉切片,加淀粉、酱油、花椒粉搅拌均匀,腌制十五分钟。
第二步,花菜去皮,切块,开水下锅,加盐焯熟。
第三步,鸡蛋打散,炒熟,盛出备用。
第四步,小葱切葱花。
第五步,重倒入菜油,油温六成热,放入豆瓣酱炒香;再放入肉片,炒至八成熟;加入花菜一起翻炒至熟;最后,放鸡蛋,加盐调味,起锅即可。
温馨小贴士
第一,有鸡蛋的菜不必放味精增鲜。
第二,配料较多的菜,分别炒熟,再混熟是不错的方法。
第三,喜欢爽脆口感的朋友,花菜可焯水八分熟,再和肉片一起炒熟;家里有老人,则反之。
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