新鲜的芡实，因状如鸡头，所以又称鸡头米，古人把芡实作为日常的粥膳、药膳，兵荒马乱之年，也可充当备粮，＂三伏池塘沸，鸡头美可烹＂。
　　这种食物，壮如鸡头，却是＂益肾固精、补脾、除湿＂佳品。
　　炎炎夏季，微风吹拂，啖一口温软新剥的鸡头米，丝丝甜香。不仅可以作为食物，芡实还是传统的中药。
　　芡实，因具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的疗效，将其归于脾、肾二经，并广泛用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊带下等，民间自古亦有煮食芡实粥的习俗，以此取得补脾固肾的养生功能，因此芡实可谓＂药食两用＂的天然补品。
　　这种食物，壮如鸡头，却是＂益肾固精、补脾、除湿＂佳品。一、健脾益胃之山药薏米芡实粥：
　　山药、薏米、芡实都适合长久服用，与五谷之养人相佐。山药、薏苡仁、芡实同气相求，都有健脾益胃之功效。但用时也各有侧重。
　　山药：可补五脏，脾、肺、肾兼顾益气养阴，又兼具涩敛之功。
　　薏苡仁：健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以祛湿浊见长。
　　芡实：健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。
　　这种食物，壮如鸡头，却是＂益肾固精、补脾、除湿＂佳品。
　　做法：
　　1.山药片、薏仁米和芡实按照1:1:1的比例直接煮粥，简单方便，是大家公认的山药薏米芡实粥。
　　2. 山药薏米芡实粉冲泡，山药薏米芡实粉是一种混合的粉末状食物，一般都是用来冲水喝。山药、薏米、芡实三种食材混合在一起形成的营养粉直接冲泡，简便省时。二、莲子芡实粥
　　莲子是滋补养生佳品，其中的钙、磷、钾含量丰富，能够镇静神经、养心安神，莲子心还有很好的祛心火功效，还有助于睡眠。其次，它具有补中益气的作用， ＂补而不峻＂、＂防燥不腻＂。
　　这种食物，壮如鸡头，却是＂益肾固精、补脾、除湿＂佳品。
　　做法：莲子50克，芡实15克、大米300克，把三者洗净同时放入锅中，家适量水，文火熬制，开锅后改用小火，直至熬制粘稠即可。
　　但是对于芡实， ＂生食过多，动风冷气，熟食过多，不宜脾胃，兼难消化。＂每天的食用数量最好为10-30粒。
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