三九天，这种碱性蔬菜和麦制品要多吃，简单一烧，营养美味又暖身

　　本期导读：三九天，这种碱性蔬菜和麦制品要多吃，简单一烧，营养美味又暖身
　　三九天，天气进入一年当中最寒冷的阶段，＂三九四九打骂不走＂，是北方地区的一句民间谚语，用来形容天气的严寒程度。除了加重棉厚衣物御寒以外，还要多吃一些碱性的蔬菜，营养丰富还暖身。我们都知道，食物基本上都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。大家都知道蛋白质和维生素非常重要，实际上微量的矿物质元素，也是维护身体健康不可或缺的要素。
　　人体必须的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种元素。大多数蔬菜如香菇含钙、钾、钠、镁元素较多，这些矿物质参与我们人体的新陈代谢和血液循环，也是身体运行中必不可少的元素，缺少了某一种微量元素就会影响到人体的运行状态，甚至于影响身体健康。所以我们在补充其它能量的同时，也要考虑多食用一些像香菇等蘑菇类的碱性蔬菜，来补充一些必需的营养物质，这样也有助于提高自己身体的免疫力和抵抗力。
　　香菇不仅是碱性的食物，也是具有大量鲜味物质（如氨基酸、谷氨酸钠等）的食材，还有＂菌中之王＂的称号。#沧州头条#
　　油面筋是一种传统面食，色泽金黄，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，而且面筋是一种植物性蛋白质，更容易被身体消化吸收。油面筋中富含碳水化合物，这种成分是构成机体的重要物质，能储存和提供能量，为维持大脑功能提供必需的能源。
　　香菇烧面筋是一道传统的菜肴，鲜嫩可口，软糯浓香，比较适合冬季食用。三九天，可适量多吃一些碱性的蔬菜，像香菇烧面筋就是一道非常不错的家常菜，喜欢的朋友抓紧做起来吧。
　　香菇烧面筋
　　需要食材：干香菇20克、油面筋200克、胡萝卜1根、青蒜1根、大葱1段、姜1块、蒜子3瓣
　　需要调料：盐2克、味精1克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克、蚝油8克、东古酱油5克、蒸鱼豉油5克、老抽3克、水淀粉10克、香油2克
　　制作过程：
　　1、干香菇用清水冲洗一下，用适量清水浸泡一个小时左右，直至完全涨发。
　　2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片。胡萝卜去皮切块再切成菱形片。青蒜洗净去根，切成小菱形块。
　　3、油面筋改成小块，约四厘米大小。
　　4、炒锅上火放入适量清水，加一点料酒和盐，放入香菇焯水。开锅后煮2分钟左右捞出沥干水分。
　　5、将油面筋也放入锅里焯水，煮软后倒出。
　　6、将油面筋挤压一下多余的水分，控干水分。
　　7、炒锅上火烧热，放入葱姜蒜小火爆香，放入少许蚝油炒出香味。
　　8、烹入少许料酒去异味，放入少许东古酱油和蒸鱼豉油挥发出香味。
　　9、加入少许老汤稀释汤汁，也可用清水代替。
　　10、放入香菇和面筋烧制，开大火煮沸。
　　11、放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味。我放的白糖比较少，喜欢甜味重一点可以多放一点。
　　12、放入少许老抽调色，颜色可以略重一点。
　　13、开大火烧2分钟左右，香菇和面筋入味后，放入胡萝卜片一起烧制。
　　14、淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁，翻炒均匀至芡汁完全包裹住食材，放入青蒜段增色提味，炒匀即可。
　　15、淋入少许香油提味增香，出锅装盘，香菇烧面筋就制作完成了。
　　出品图
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