矿物质与微量元素（一）

　　碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、酵素、纤维素、益菌、水、空气和阳光是人体所需的十大健康要素。今天我们重点讨论矿物质的问题。
　　和糖、蛋白质、脂肪、维生素一样，矿物质和微量元素也是身体进行各种新陈代谢，生存所不可缺少的营养素。没有矿物质和微量元素就没有生命。
　　到目前为止，被发现的天然元素有90多种，它们存在人体各个组织、器官、细胞、体液中，人体必须保持矿物质和微量元素的均衡。人体每天需要量超过100mg的称为矿物质，如钙、钾、钠、磷、镁等；少于100mg的称为微量元素，如锌、铬、钴、硒等。
　　目前公认为人体所需的元素共有18种，它们是钙、锌、铁、硫、矽、钼、锰、钒、锗、铜、钴、铬、硼、磷、钠、镁、碘、氟各有各的重要生理功能。下面介绍其中最重要的几种。
　　一、钙：它是健康举足轻重的人体含量最多的矿物质，它是骨骼与牙齿的重要组成材料。不过它的功能远远不止于此。
　　血液中的钙浓度为8—11mg/DL（2.2——2.7mmol/L），只有正常浓度的钙才能维持心脏、大脑和其它脏器的正常功能；才能维持正常的细胞分裂和细胞正常的新陈代谢；才能维持人体＂生物电流＂的调控。钙严重缺乏时，生物电就会＂失常＂，很多功能因而发生＂故障＂。
　　日本医学博士藤田拓男在《钙是健康的基石》一书中指出，细胞内与细胞外钙浓度的比例必须维持在1：10000，当细胞疲弱时，由于细胞膜受损，大量钙进入细胞内，导至细胞功能失常，甚至细胞死亡，引起各种疾病。故临床上常应用钙离子拮抗剂治疗心、脑血管病，如氟桂嗪、硝苯地平、氨氯地平等。
　　钙的功能还包括抗慢性关节炎、治疗腰酸背痛、抗感染、治疗糖尿病、治疗高血压，甚至癌症。有人认为，摄取过多的钙会造成肾结石，这是很严重的误解，因为一般人的肠壁都会自行调节。当身体缺钙时，尽量吸收钙质，而身体有足够的钙质时，它就停止吸收，并把多余的钙质排出去。
　　放心补钙
　　当身体严重缺钙时，甲状旁腺分泌副甲状腺素，动员来自骨骼与牙齿的钙，这样会产生两方面的恶果：一是导致骨质疏症。
　　二是导致血液中钙飚升。钙多了，会沉积在血管内会加厚血管壁，使血管变窄和钙化，这是动脉硬化与高血压的导因之一；钙在脑血管中沉积，由于脑缺氧，可演变成老年性痴呆症。
　　钙在心脏血管沉积就会形成冠心病；我们必须注意补钙。新加坡保健局把成人每日钙的摄入量定为1千毫克（（即1克）可谓量够大。补钙以食补（多吃骨头汤、牛奶等）为好，必要时在医生指导下选用一些质量可靠的补钙剂。因此，补钙时别忘了适当地晒晒太阳。晒太阳身体会合成维生素D，协助钙吸收，磷易与钙结合排出体外，故应少喝碳酸磷汽水。含钙高、含磷低的食物有西洋芹、萝葡、胡萝卜、番薯、菠菜、大豆、沙丁鱼、洋葱、柠檬、牛奶等。