素有钙库之称的小海鲜，做成美味小凉菜，下饭下酒家人都爱吃

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　　说起高蛋白食材，人们可能首先会想到牛羊肉、各种海鱼、鸡鸭肉等高蛋白食材。其实，有一种小海鲜，蛋白质含量远超各种肉类食材，是蛋白质含量最高的食材之一，这种小海鲜就是＂虾皮＂。主要产自我国渤海湾及东海海域，是由毛虾干制而成；因为干制后就像只剩了一层皮而得名。虾皮不但蛋白质含量丰富，而且富含钙、铁、磷、镁、碘等多种微量元素，在民间虾皮一直有＂钙库＂的美称。而且，虾皮价格实惠，是一种老百姓真正吃得起的小海鲜。简单凉拌的小凉菜
　　此外，虾皮还含有大量＂虾青素＂，是迄今为止所发现的最强的抗氧化剂成分，又被称为＂超级维生素E＂。故爱美女士、美容需求者要适当增加虾皮、大虾等食材的摄入。今天，咱们就用虾皮来做一道经典美味的小凉菜，搭配鲜青辣椒丝、葱丝、香菜小段。特别是鲜青辣椒，是维生素C含量最丰富的食材之一，也是对虾皮维生素C含量不足的强有力补充。简单凉拌后，就是一道美味的家常小凉菜，不管是下酒，还是下饭，都是一种不错的选择。素有＂钙库＂之称的小海鲜，做成美味小凉菜，下饭下酒家人都爱吃。凉拌虾皮
　　主料：鲜青辣椒1个约150克、虾皮50克
　　配料：大葱30克、香菜30克
　　调料：自制葱油10克、香油5克、辣椒油10克（可选）、生抽酱油15克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）制作过程
　　1、选用干虾皮50克，放入一较大碗内，倒入大半碗开水，把虾皮烫洗一下。干净卫生，顺便去除一下虾皮里面的残沙。把虾皮捞出，攥干水分。
　　2、鲜青辣椒1个，约150克，清洗干净后，平切为两半，去除辣椒丝，斜刀切成细辣椒丝。大葱30克、香菜30克，处理干净后，大葱切细丝，香菜切成小段。
　　3、把切好的鲜青辣椒丝、大葱丝、香菜小段、虾皮一起放入凉拌盆内，先调入自制葱油10克、香油5克、辣椒油10克（可选），翻拌均匀。这样处理可以防止食材渗水，吃起来特别清脆，不太能吃辣的朋友，就用等量葱油代替辣椒油。再调入生抽酱油15克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），再次翻拌均匀，这道精美的凉拌虾皮就完成了。
　　4、把做好的凉拌虾皮盛入平盘，趁鲜上桌享用，绝对是美味的下酒下饭菜。素有＂钙库＂之称的小海鲜，简单凉拌太好吃，下酒下饭家人喜欢。注意事项
　　1、葱油是一种自制的复合香料酒，家庭自制葱油相对简单，也不用搞太复杂。就用普通植物油烧热后，加入适量葱丝、花椒，炸香后过滤去葱丝、花椒，放凉后使用。
　　2、如果是无辣不欢的朋友，一定要调入几个红小米辣，增加鲜辣味道，同时起到搭配色彩的作用。如果介意调入生抽酱油后颜色不美观，就用盐2克，代替里面的生抽酱油，色泽相对美观。
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