入秋后，不管贫富，都别忘吃这果，蛋白质高又应时，常吃体质棒

　　入秋后，不管贫富，都别忘吃这果，蛋白质高又应时，常吃体质棒。大家好，我是@水墨尚食，进入8月份了，有很多的季节美味成熟了，这种食物不要错过。
　　昨天还是闷热得让人汗水直流，到了晚上下了一场大雨，早晨就看到有人穿外套了，真是＂一场秋雨一场寒＂啊！秋天气候凉爽，风景优美，树叶渐黄，到处呈现出一片金色，各种水果蔬菜和农作物也成熟了，丰收的喜悦之情溢于言表，吃货们又有口福了。
　　俗话说＂春生夏长，秋收冬藏＂，春天开始播种，夏季充足的阳光和雨水让万物繁茂的生长，就到秋天就是丰收的季节，也是为过冬做准备，秋天各种瓜果蔬菜大量上市，而地里有一种坚果刚成熟，正水嫩的时候，它蛋白质的含量异常丰富，高达25％～35％，营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白，除此之外，它含有维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维素以及一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，因此在民间被称为＂长生果＂，大家应该知道是什么了吧！没错，就是花生。
　　8月份正逢新鲜花生上市，这个时候的花生水分充足，果实鲜嫩，用来煮着吃最合适，吃东西就是尝一个鲜，我每次遇到了，从不手软，一次就要十几斤囤着，也不怕它会坏，太阳晒干了，放一年没问题，平时剥成花生米，随便一炒就是一道下酒的硬菜，而且没有什么菜可以撼动它是下酒菜＂扛把子＂的地位，所以每次多囤点，一年的下酒菜不用愁，随吃随取，入秋后，不管贫富，都别忘吃这果，蛋白质高又应时，常吃体质棒，花生的做法有很多种，下面就介绍三种经典的做法。
　　【煮花生】
　　准备食材：鲜花生、食盐、八角、桂皮、香叶
　　1.买回来的花生一般带有很多泥土，所以要多清洗几遍，特别是花生表面坑坑洼洼，要仔细地搓洗，洗到看不到泥沙为止。
　　2.把花生放入锅中，加入没过花生的水，然后加入稍微多一点的盐，再放入香料，大火煮开，转中火煮30分钟。
　　3.时间到了以后，不要急着捞出来，关火浸泡1个小时，更加入味好吃。
　　【挂霜花生米】
　　准备食材：花生米、白糖、鸡蛋、生粉、芝麻
　　1.把花生米放入盆中，挑出烂掉或萎缩的花生米，如果带壳的先剥壳，剥壳的时候容易伤手，最好用老虎钳来剥。
　　2.把花生米用清水浸泡10分钟，然后清洗干净，在清洗的时候，把表面浮起来的挑出来不要，然后沥干水分备用。
　　3.花生米沥干水分后，打入鸡蛋（鸡蛋根据花生米数量来定，让花生米表面均匀裹上蛋液即可，有利于挂住生粉），然后把生粉放入花生米中搅拌均匀，让花生米均匀裹上生粉。
　　4.起锅烧油，油温3成时放入花生炸，当花生漂浮起来，并伴有噼里啪啦的声音，就可以捞出备用。
　　5.锅洗干净，放入适量的水和白糖，小火慢慢炒化，当糖汁大泡变小泡，颜色变成霜白色即可。
　　6.最后放入花生米和少量芝麻，翻炒均匀，然后倒出放在盘中晾凉，表面就会形成一层霜一样，专业语叫＂反沙＂，挂霜花生因此而得名。
　　【炒花生米】
　　准备食材：花生米、白酒、盐
　　1.花生米先用水清洗一遍，挑出里面烂的和不好的，然后沥干水分备用，洗过的花生米一是为了干净，二是炒的时候不易糊。
　　2.锅烧热，放入比炒菜要多2倍的油（家中直接油炸比较费油，所以最好选择半炸半炒），当油温微热时，放入花生米，小火慢慢翻炒。
　　3.炒花生米一定不能偷懒，要不停翻动，让花生米均匀受热，这样就不易糊了，当花生米颜色变深，发出噼里啪啦的声音，说明快好了，再炒个2分钟。
　　4.然后从锅边喷入少许白酒，一是降温，二是增香，然后放入盘中，撒上盐翻动均匀，一道下酒硬菜就好了。
　　水墨话语
　　花生是生活中常见的食材，既可以当可口的小零食，又可以做菜，还可以作配菜，比如宫保鸡丁和凉拌菜就可以放一些花生米增加口感，花生米美味营养，男女老少都有喜欢的理由，特别是嘴中有异味时，吃几颗花生米就可以有效解决。
　　以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。