大年初一吃什么，这6道美食上桌讨个好彩头，红红火火年味十足

　　​哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦~春节临近，最让大家惦记的就是各种让人垂涎欲滴的家乡美食了，今天鱿鱼就给大家分享6道大年初一各地必吃的美食，红红火火上桌年味十足~
　　【老母鸡汤】
　　湖北人大年初一要喝鸡汤，寓意新的一年清泰平安。
　　食材：老母鸡1只、香菇适量、姜、胡椒、白酒、盐
　　做法：
　　1、 将老母鸡洗净剁成小块，控干水分备用。
　　2、 鸡块中加入适量胡椒、姜片腌制十几分钟。
　　3、 起热锅烧油，爆香姜片下入腌制好的鸡块，爆炒5分钟左右，锅中水干的时候，加白酒去腥，盛出备用。
　　4、 将炒好的鸡块放入砂锅，加温水大火煮开，放入泡好的香菇，转小火煮一个小时，根据个人口味调入盐，再炖半个小时就可以上桌！
　　注意：炖鸡汤的时候腌制去腥比焯水去腥能更好地保留鸡肉中的营养成分。盐要在鸡肉出锅前半个小时放，太早鸡肉口感偏硬，太晚不会入味。
　　【炒年糕】
　　浙江人新年第一天要吃年糕，寓意一年更比一年好。
　　食材：年糕、大白菜、冬笋、猪肉、盐、味精、酱油、植物油
　　做法：
　　1、 年糕切成条，白菜、笋片、猪肉切成丝备用
　　2、 起热锅烧油，倒入肉丝、笋丝、白菜爆炒，加酱油、盐、味精、水，转小火翻炒
　　3、 将年糕平铺在菜上，焖3分钟之后翻炒均匀，然后装盘
　　红彤彤的炒年糕，美味诱人，年味十足。
　　【甜酒、粽子】
　　湖南人大年初一吃甜酒和粽子，寓意生活甜蜜、五谷丰登。
　　食材：粽叶、糯米、小枣、薏仁、红豆、绿豆、金橘
　　粽子做法：
　　1、 糯米提前一天泡好，粽叶洗净煮一煮冷却备用
　　2、 将枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开，金橘切成粒
　　3、 将泡好的糯米和配料混合均匀后塞到粽叶里，放入水中煮两个小时即可
　　糯糯的八宝粽子配上甜酒，就是童年过年的味道~
　　【汤圆】
　　上海人新年第一天吃汤圆，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。
　　五彩汤圆食材：糯米粉300g、南瓜粉10g、紫薯粉10g、可可粉10g、抹茶粉10g、草莓粉10g、去皮紫薯300g、温水
　　做法：
　　1、 将糯米粉分为6份，第一份加入45g温水，揉成白色面团。第二份加入10g南瓜粉，用筷子搅匀后，加55g温水揉成黄色面团，剩下的几份参照黄色面团做法依次揉成紫色面团、棕色面团、绿色面团、粉色面团…
　　2、 将紫薯去皮切片，隔水蒸熟
　　3、 蒸熟后放进搅拌机里，加入少量白砂糖和奶粉，搅拌成紫薯泥，如果没有搅拌机就用勺子压碎。
　　4、 把紫薯馅儿分为10g一个的小球
　　5、 将各色面团分为20g一个的小球，然后用大拇指压扁成糯米皮，在上面放一个10g的紫薯馅儿。
　　6、 将糯米皮不断的往上推聚拢包住紫薯馅儿，收好口
　　7、 包好的汤圆在糯米粉里滚一滚，防粘。
　　8、 锅里加适量水，水开后将汤圆放进去，用勺子轻轻推一推，防止粘锅
　　9、 小火慢煮，等全部都浮起来就熟了
　　大年初一吃一碗妈妈做的五彩汤圆，一整年都福气满满~
　　【蟹粉狮子头】
　　江苏人大年初一饭桌上少不了一道蟹粉狮子头，寓意团团圆圆。
　　食材：五花肉、大闸蟹、鸡汤、笋、鸡蛋、水淀粉、姜葱、料酒、胡椒粉、盐、糖
　　做法：
　　1、 将五花肉冷冻到半硬时拿出，肥瘦肉分开切丝，再切成小丁，肥肉比瘦肉稍大些
　　2、 大闸蟹蒸熟，剔出蟹肉和蟹膏切碎备用
　　3、 葱切段、姜切片，泡在清水中待用额，笋切成小丁
　　4、 将蛋清倒入切好的肉末里，顺着一个方向搅拌，依次加入葱姜水、料酒、水淀粉、味精、糖、胡椒粉、糖混合均匀，最后加入笋丁继续搅拌
　　5、 将肉捏成一个个肉丸子
　　6、 在砂锅底部铺上白菜叶，将肉丸子放在上面，丸子上撒上蟹黄
　　7、 加入鸡汤没过肉丸子，再在肉丸子上盖几片白菜叶
　　8、 中火煮沸后转文火炖2个小时，然后去掉盖的白菜叶，加适量的盐，再放入小油菜煮一两分钟。
　　肉丸子鲜嫩，汤头清淡，上桌小孩馋地流口水。
　　【酥排骨】
　　酥排骨是陕北人家过年少不了的美食。
　　食材：排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉
　　做法：
　　1、 将排骨泡水里去血水和肉腥味
　　2、 排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺糖腌制2个小时
　　3、 按1:1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍
　　4、 起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，等定型了翻面
　　5、 中火炸5分钟就可以控油捞出了
　　6、 撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦
　　金黄酥脆的外皮包裹着多汁的排骨，桌上有它，年味十足。
　　好啦，关于大年初一吃什么今天就介绍到这儿，我国地域辽阔，各地饮食习俗也大为不同，不知道大家过年回家都吃什么，有什么不一样的年俗，欢迎在评论区分享！