减重又想吃甜？营养师教你5招解馋又不发胖

　　减重期最怕选错吃错东西，很多人以为吃小甜点满足一下应该不会胖吧？其实，可能会愈吃愈多，一发不可收拾，血糖瞬间飙高，糖类易转成脂肪堆积，腰围变粗，形成泡芙族的肥胖。在这里向忍不住要吃甜食的你推荐5个小方法，让你吃甜点幸福不要肥！
　　为何减重期间我们总对甜点充满欲望？
　　不少人爱吃甜点，又不得不担心愈吃愈胖。在减重期，最常见的是每天不敢吃淀粉，其他食物又吃得少。而当血糖低、压力大时，会大大增加我们体内饥饿素（ghrelin）的释放，不停刺激着大脑，我们就会疯狂的想找精致甜点来吃，让我们的血糖快速补充。当血糖一拉高，便会刺激体内的血清素（Serotonin）的合成，心情就愉快，压力荷尔蒙（皮质醇）分泌也降低，会让人感到放松，因此「吃甜点有幸福感」，导致愈减愈狂吃，愈减愈失败。想吃甜点不发胖，营养师建议可用5个小妙招：
　　吃甜点的幸福感总让人欲罢不能5个小妙招让你在甜点面前控制理性，避免肥胖
　　1.吃甜点时搭配高蛋白质食物，例如小饼干搭配豆浆、蛋糕搭配牛奶，可让胰岛素不会短时间内飙太高，有效减少脂肪转换和堆积。
　　2.有时忍不住就是只想吃甜点，建议可在两餐之间吃，在下一餐到来时正好体内的血清素还在发挥着作用，且还有适量的饱腹感，既可以防止进一步暴饮暴食，还可将饭量控制减少。
　　3.压力大时反而「晚餐要吃适量淀粉」，可有效降低压力荷尔蒙分泌，增加体内快乐物质血清素的分泌，晚上就更容易忍住不吃或少吃甜点。
　　4.用「小包装」控制分量，才不会没节制吃下一大包，热量超标而不自知。当然，建议可以吃一块70%黑克力或阿斯巴甜、麦芽糖醇、木糖醇等人工代糖食品解解馋就好，且人工代糖不会刺激血清素的分泌，让你更容易控制住自己。
　　5. 真的要减重成功，多将正餐食物改换成「大体积、高纤、低热量」食物，例如茭白、竹笋、杏鲍菇等，切成小块，可以吃很多，膳食纤维可以增加饱足感，也能让你有效克制甜食的诱惑，不会吃得一发不可收。
　　别让甜点妨碍了你的健康好身材
　　参考文献
　　1. Folgueira C, Seoane LM, Casanueva FF (2014). ＂The brain-stomach connection＂. In Delhanty PJD, van der Lely AJ (eds.). How Gut and Brain Control Metabolism. Frontiers of Hormone Research. 42. Basel: Karger. pp. 83–92.
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　　3. Lundberg, Ulf (2010). ＂Neuroendocrine Measures＂. In Contrada, Richard; Baum, Andrew (eds.). The Handbook of Stress Science: Biology, Psychology, and Health. New York: Springer Publishing Company. p. 351. ISBN 9780826117717.
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