烤鸭居然也是致癌物？万万没想到！生活中这些居然也是。

　　世界卫生组织（WHO）发布的2021年全球癌症负担状况显示：中国癌症患病人数多，癌症死亡人数位居全球第一，2020年全球癌症死亡病例996万例，其中中国癌症死亡人数300万 ，占癌症死亡总人数30%。同时，世卫组织提出：至少三分之一的癌症可以得到预防。
　　预防癌症，其实就是远离致癌因素，平常人身边常见的致癌物大致是这几类：黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、砒霜、槟榔、酒精等。
　　砒霜、槟榔、酒精等家喻户晓，不必赘述，让我们重点看一看身边哪些物品会存在黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物！
　　一、黄曲霉素：生物致癌冠军
　　1、发霉的谷物
　　黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如：花生、玉米等，在高温湿润的环境下，会滋生导致肝癌 的黄曲霉毒素。注意：有一颗花生或玉米霉变，整包都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
　　2、发苦的坚果
　　如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
　　3、泡了好几天的木耳
　　木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等，久置之后由于细菌滋生，黄曲霉素的浓度也会随之增加。
　　4、没洗干净的筷子
　　筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。
　　5、自榨油
　　一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中还可能带入黄曲霉毒素
　　二、甲醛：致癌中的慢性杀手
　　1、木地板
　　木地板是广大居民热衷的地板材质，但是其大多都是脱光后期加工合成，且普遍使用了甲醛添加剂，时时刻刻散发着甲醛
　　2、床单
　　床单在生产过程中，经过染料处理，为保持色彩鲜艳，布料会通过甲醛漂染。因此，建议大家买床单时选择颜色简单朴素的。
　　3、劣质瓷器材料
　　卫生间散发着难闻的味道，其实这就是因为甲醛在偷偷的释放，其实马桶下面有很多玻璃胶，含有大量甲醛添加剂。所以在选材的时候需要多多注意。 三、尼古丁：肺癌制造者
　　烟草
　　吸烟能吸入尼古丁，相信很多人都知晓。更危险的是，香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分，除尼古丁外，还有苯并芘、亚硝胺等！
　　四、亚硝酸盐：致癌物的原材料
　　1、粉嫩熟肉
　　亚硝酸盐可以让肉熟后的颜色粉红,口感鲜嫩,增长食品保质期,目前在各种烧烤制品、羊肉串、腌制品，几乎都会加入亚硝酸盐
　　2、腌制时间不久的腌菜
　　腌制时间不合适的情况下，亚硝酸盐的浓度会到达危险程度，建议腌制食品在20天以上食用，可以添加鲜蒜、辣椒等降低亚硝酸盐的含量
　　3、隔夜菜
　　经过筷子的搅拌，细菌会与菜品充分接触，即便放入冰箱，细菌也会繁殖增加，且放置时间越长，亚硝酸盐产生越多。
　　4、久煮的火锅
　　涮了很久的火锅汤，各种蔬菜中的亚硝盐都会融入汤中，在滚沸的汤下容易转变成亚硝酸盐，且其中一部分还与肉质品的蛋白质分解产生亚硝胺。
　　5、刺鼻的海鲜干货
　　干制海鲜类产品基本都含有亚硝酸盐，如果味道刺鼻、颜色不正，说明含量过高。
　　五、苯并芘： 多癌催化剂
　　1、高温油炸食品
　　多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
　　2、炒菜油烟
　　据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。
　　错误的做法 就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。
　　3、熏烤食品
　　熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
　　4、挂炉烤鸭
　　＂挂炉＂方式制作烤鸭时，一方面，果木自身燃烧会产生一些苯并芘；另一方面，鸭肉经高温产生的油脂等滴到火上，这些脂肪在高温下发生热解或热聚反应，也会产生苯并芘，然后这些苯并芘就随烟尘上升，附到烤鸭上。
　　5、油墨
　　油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。
　　6、汽车尾气
　　早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。