腊八遇大寒健康迎新年，围炉待春归

　　腊八遇大寒今日，大寒，正是四九寒天；同时也是农历腊月初八——腊八节。腊八喜逢大寒，年味儿越来越浓。民间俗语所言＂小孩小孩，你别馋，过了腊八就是年＂，意味着腊八拉开了过年的序幕。
　　WINTER
　　年关近，归心切
　　HOME
　　每一位在外务工的人此时都怀揣着返乡过年的期望，然而，面对严峻复杂的疫情防控形势，希望我们多一分冷静、多一份理性。彼此平安，是我们与异地亲人最真挚的祝福。
　　身安才能心安，平安就是好年。
　　年
　　腊八粥，食之暖心，吃以增福
　　腊八粥中蕴含的养生文化
　　腊八这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，古人称之为＂食岁谷＂＂增运粥＂。《黄帝内经》有＂食岁谷以全真气＂之说。所谓岁谷，即禀当年之气而生长的谷物。种子是植物界最高等的类群。腊月为终月，一切生物植物皆收藏完毕，其真气都蕴藏在其种子之中。所以，在春天来临之前，人们要吃下数以万计各种各样的植物种子，让生命借助种子的力量在下一个四季勃发。《遵生八笺》也曾记录：＂腊月八日，东京做浴佛会，以诸果品煮粥，谓之腊八粥，吃以增福。＂
　　腊八粥原料丰富，营养满满
　　腊八粥的用料没有定规，可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。我国北方，人们常用大米、赤小豆、红枣、黄豆、薏苡仁、桂圆、莲子、胡桃、松子等煮成，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在南方，人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。如今超市里还有配好的腊八粥原料供选用。腊八粥的原料主要为谷类、豆类、干果和坚果。
　　谷类：如大米、小米、薏苡仁等，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素（尤以B族维生素含量为多）等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。
　　豆类：如黄豆、赤小豆、芸豆等，含有很多优质植物蛋白和矿物质，营养尤其丰富，而且很多豆类具有独特的保健作用，备受推崇。
　　干果：如红枣、桂圆之类，经过干燥过程，糖类等营养成分浓缩而特有的风味不变，既能调味又能增加粥的营养。
　　坚果：如松仁、核桃、不仅含有丰富的蛋白质，而且富含脂溶性维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很好的作用。
　　不同人群喝腊八粥的讲究
　　糖尿病人最好以燕麦、荞麦为主料，燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。
　　中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
　　老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。
　　孩子喝腊八粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。
　　年
　　大寒养生，最是进补好时节
　　深冬是进补的最佳季节，因为这个时候进补可扶正固本、培育元气，有助于体内阳气的升发，增强人体的抗病能力，为下一年身体健康打下了坚实的基础。用现代营养学的观点来解释，此时进补可使营养物质转化的能量最大限度地贮存在体内，滋养五脏。食补之法，多性味平和，补益力缓和。故一般常人、老人、幼儿、体弱者、病后康复者都可用此法。正如常言所说：＂药补不如食补＂，下面介绍一些冬季常用的补益食物：
　　核桃，又名胡桃，在我国有＂长寿果＂之称。其义有二：一是说核桃本身寿命长，可连续存活和结果数百年之久；二是讲其果肉营养丰富，有强肾补脑之功，令人长寿。
　　萝卜，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。如用白萝卜煎汤，可治伤风感冒、煤气中毒所致的头晕、恶心；用白萝卜汁和藕汁混合服下，治吐血、便血等。
　　羊肉，性温，能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。羊肉含的钙质、铁质高于猪、牛肉，所以吃羊肉对虚寒证最为有益。
　　大寒冬尽
　　情暖新春
　　我们即将迎来2021年的新一轮的节气轮回，历经了严寒凛冽的洗礼和磨砺，回暖的脚步愈来愈快、愈来愈近……
　　看窗外腊梅绽开，盼春风再次袭来。
　　内容来源：整理自人民卫生出版社出版《<黄帝内经>二十四节气营养食谱》
　　作 者：张湖德、张滨