20年前兴起＂补钙＂热潮，可一直没补足 应该大约是在20年前，我国掀起了全民＂补钙＂的热潮。似乎一夜之间，大家意识到了钙的重要性，于是，各种补钙的高招应运而生，有传统喝大骨头汤补钙的，有吃虾皮补钙的，还有服用各种钙产品补钙的。 20年过去了，我国居民钙的营养状况还是一般般，每个居民平均下来每天钙的摄入量大约为400毫克，而一般人每天需要800毫克的钙。这主要与我们平常奶及奶制品的消费量低有关。 《中国居民膳食指南（2016）》建议每人每天摄入300克奶制品。可是，目前人均奶制品的消费量只有50克左右，距离建议量差了一大截。因此，最好每天增加奶及奶制品的摄入量，比如两杯低温酸奶，或1袋牛奶，或其他的奶制品。 今天，我们就来分析分析，钙到底在我们的健康中起什么作用？应该怎么正确地＂补钙＂。 钙有什么作用？ 按照各种元素在人体中占的构成比，钙排在氧、碳、氢、氮之后，位列第五。别小看钙老五，它在维护人体正常生理功能中发挥着不可或缺的作用： 钙构成骨骼和牙齿：人体内绝大多数的钙，99%以上的都存在于骨骼和牙齿中，钙占骨骼重量的四分之一。钙营养不足，骨健康就会受到影响，就会＂骨软软＂，容易发生骨质疏松、骨折。 人体内很少很少一部分的钙，以钙离子的形式存在。别看量少，它发挥的作用可是至关重要。 离子钙与钾、钠、镁离子一起可以调节神经肌肉的兴奋性，钙离子可以调节生物膜的完整性和通透性，钙离子参与血液的凝固过程，还参与血压的调节。 维护健康，需要保证摄入充足的钙 上面提到了，钙在人体正常生理功能中起着非常重要的作用。因此，我们需要摄入充足的钙。所谓充足的钙，首先钙的摄入总量要够，其次钙的吸收利用率要好。 钙进入人体后，主要是在小肠吸收，吸收率一般在20-60%。影响钙吸收的主要有两大因素：机体因素 ：包括生理需要、维生素D、钙磷的比例，胃酸分泌、胃肠黏膜接触面积和身体活动情况。一般人群每天需要摄入800毫克的钙，11-14岁青春期的儿童、怀孕的中晚期、乳母，还有50岁以后都需要每天摄入1000毫克的钙。膳食因素 ：和食物中的含钙量，蛋白质、氨基酸可以促进钙的吸收，奶制品如酸奶中的钙就更容易被吸收利用。食物中的草酸、植酸会与钙形成沉淀影响钙的吸收。 喝骨头汤补钙，不如喝酸奶高效！ 既然钙这么重要，那在平常就得摄入充足的钙。那么，靠喝骨头汤补钙靠谱吗？ 骨汤补钙靠谱吗？ 有关对骨头汤钙含量的研究发现，猪骨头中含有大量钙（25%），把一两猪骨熬煮20分钟，骨头汤中的钙浓度仅为每升67.6毫克。 也就是说，一碗200毫升的汤中仅仅含钙13.52毫克，要想获得135毫克的钙，就需要喝10碗这样的骨头汤。骨头汤中的乳白色物质也不是钙，而是溶出的脂肪。 这是由于骨头中钙是以羟基磷灰石形式存在, 在水中基本不溶解。同时，汤中过多脂肪也不利于钙的吸收，所以通过骨头汤补钙并不科学。 酸奶补钙更理想 在各种食物中，奶及奶制品是钙的最好食物来源，喝酸奶补钙更理想：酸奶经过发酵，口味可口，老幼皆宜，也适合乳糖不耐受者。酸奶中保留了原料生牛奶中原有的丰富的钙，每100克酸奶中含有120多毫克的钙。每天喝300克左右的酸奶，可以获得360多毫克的钙。牛奶在发酵的过程中还会产生促进钙等矿物质吸收的乳酸，酸奶所中的钙更容易被人体吸收。 因此，在选择奶制品时，不妨选择 益生菌酸奶 ，不仅可以促进骨骼健康，还有益肠道健康。 购买低温益生菌酸奶的Tips通过正规的经营渠道购买，选择可靠的品牌；选用低温活菌酸奶：菌种活性强，可以经受胃酸和胆汁的考验活着抵达肠道；活菌数量要足，保质期内每克酸奶活菌数一般不少于10^7CFU（细菌群落总数）；阅读包装上的菌群活性和保存方式介绍；购买低温酸奶后，应及时放入冰箱保存；避免与温度过高的食物或液体混合，以免影响效果。 —End— 留言互动：你还听过哪些不靠谱的补钙方法？ 酸奶就要喝低温活菌的 马冠生博士 · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师 · 国家食物与营养咨询委员会委员 · 中国营养学会副理事长 · 九三学社中央科普工作委员会委员 · 中国科协首席科学传播专家
油渍笔印难以清洗？白球鞋泛黄？口香糖粘身？10个妙招通通搞定这期我们为大家提供非常实用的生活小妙招，解决你在生活中难以处理的小烦恼白球鞋泛黄先将鞋子洗刷干净，把洗好的球鞋浸泡在啤酒中三分钟，然后把球鞋拿到阳台，放在阴凉处，并且在鞋面上用卫生过年肥太悲催！20组居家减肥小动作，简单易学，好操练！过年对于很多人来说，是一件又开森又悲催的事！开森的是可以和亲朋好友团聚悲催的是每逢春节胖三斤！！！然鹅儿，减肥没那么容易，每块肉都有它的脾气小编吐血整理了一套居家瘦身操，在家就能操为什么男人年龄越大，越爱喝白酒？看了答案，心里真不好受为什么男人年龄越大，越爱喝白酒？看了答案，心里真不好受小的时候看大人喝酒十分不理解，总觉得酒有什么好喝的呢？但是长大之后才发现，成年人的世界没有容易两个字，喝酒也成为了比较正常的一老年人治疗癫痫病的步骤要知道老年癫痫的治疗步骤。老人自身的身体状况并不太好，但癫痫病如果来了，这对老人还是有打击的，那么老年癫痫病患者在治疗癫痫病时又该如何治疗呢？一药物的控制期。确诊后，调整药物，控制发作。这个金汤肥牛方便面我真的是可以把汤给喝干净真的一入方便面的坑，深似海！一大早醒来就看见我的好朋友深夜发来的问候赶紧去买杨掌柜粉面菜蛋尤其是金汤肥牛口味的我在家已经存了好几箱简直是怎么吃都吃不腻哈哈哈哈哈哈宝抓紧时间冲吧我对超市里这些尴尬的零食，明明好吃又便宜，却输在包装上现在很多年轻人的生活压力比较大，释放压力的途径有很多种，吃美食就是其中的一种。每次去超市都买一堆零食，一边吃着零食一边追剧，这样的生活应该是绝大多数年轻人的现状。相信很多人去超市购买油时，选深色还是浅色？其中大有讲究，别选错了买油时，选深色还是浅色？其中大有讲究，别选错了食用油是一种做菜必备的一种食材，如果炒菜中没有食用油的存在，就会严重影响炒菜的口感和味道。现在随着社会进步，人们生活水平的不断提高，现教你苹果柠檬简单搭配，想不到作用这么厉害，收藏了现在我们的生活水平提高了很多，吃的东西也变得非常丰富，这就导致了很多朋友体重是超重的。肯定有很多朋友想要减肥，但是节食和运动对于我们来说都是比较痛苦的，今天就跟大家分享一个不节食，啤酒倒进猪肝里，这做法头一次见，不加一滴水，出锅实在太香了猪肝是一种很常见的食材，但是有很多朋友不太喜欢吃，这是因为如果猪肝做得不好，那么它的味道比较腥，不是特别好吃。今天就来跟大家分享一道猪肝，非常不一样的做法，不用加一滴水，做出来之后炸丸子，放淀粉和面粉是大错，教你一招，外酥里嫩不吸油，特别香很多朋友是比较喜欢吃肉丸子的，肉丸子口感非常好，而且味道也相当不错。也有很多朋友喜欢自己在家做肉丸子，在做肉丸子的时候为了让肉丸子的口感更好，就会放上一些面粉或者淀粉，这其实是比较水蒸蛋用冷水还是热水，好多人不清楚，这样蒸出来滑嫩无蜂窝今天要跟大家分享一道水蒸蛋羹的做法，这道水蒸蛋羹你一定不要错过，因为这可能是水蒸蛋羹最好吃，最营养的做法之一了。做出来之后吃起来滑嫩爽口，非常细腻。在平时的时候咱们经常吃鸡蛋，鸡蛋