吃芹菜为什么不吃叶子？可能很多人还不清楚，看完记得转告爸妈

　　芹菜是一种高营养价值的蔬菜， 富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等 20多种营养元素。
　　蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍，芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括： 黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。
　　芹菜口感独特，营养丰富，很受人们的喜爱，它的烹饪方式有很多，但无论哪种第1步首先要做的就是把叶子去掉， 可能有些人比较好奇 ，为什么要把叶子摘下来呢？难道是因为芹菜叶不能吃吗？
　　吃芹菜为什么不吃叶子？
　　可能是基于以下这几个原因：
　　1、芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有 苦味成分， 而且水分较低，如果不摘掉叶子会影响整体口感和味道，所以有很多人在吃芹菜的时候都会将叶子去除。
　　2、芹菜叶中的 亚硝酸盐 含量远高于茎中的含量，而亚硝酸盐是致癌物，所以人们为了健康，叶中营养再多也只能舍弃。
　　3、不良习俗，以前人死了要在家里停放七日， 那时没有冰棺也没有防腐剂， 所以尸体很容易腐臭招虫子。
　　为了驱虫而使用芹菜，但是又因为使用整棵 芹菜 太浪费，就仅仅使用芹菜叶给死人防腐驱虫，因此对于芹菜叶，就有些忌讳了。
　　从营养角度出发，告诉你芹菜叶子到底能不能吃？
　　营养师：能吃！
　　第一、芹菜叶子里面含有矿物质钾， 还有一些膳食的纤维， 它的含量比茎还要更高一些，所以可以适量地吃一些芹菜叶子；
　　第二、芹菜叶要比茎有营养， 芹菜叶含有挥发性的甘露醇， 能增强食欲，还具有保健作用；
　　第三、芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量，具有 平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺的功效。
　　阅读延伸——芹菜叶子怎么做更好吃？
　　【芹菜叶蛋花汤】
　　食材：芹菜叶、鸡蛋
　　调料：盐、香油、鸡精
　　做法：
　　1、放适量的水在锅中烧着，将芹菜叶清洗干净，将鸡蛋打入碗中，搅匀；
　　2、将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭；
　　3、放入盐 鸡精 香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。
　　【 芹菜叶拌木耳】
　　食材：芹菜叶，黑木耳，白芝麻(熟)，盐，花椒油，香油。
　　做法：
　　1、将芹菜叶清洗干净，切成段状备用；
　　2、 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝；
　　3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。
　　你学会了吗？