食用油作为饮食最重要的调味品，不仅是中华美食的灵魂，还含有人体必须的脂肪酸和多种营养成分，是人体能量的主要来源之一。
　　但是你知道吗？错误的食用油使用方法，也会给我们的身体带来伤害。
　　下面这4中食用油食用误区，伤味又伤身，赶紧看看你有没有犯过吧！
　　01长期食用一种油，会导致营养失衡
　　你有经常更换食用油的习惯吗？
　　不同类型的食用油，口感和气味有所差异，含有的脂肪酸和营养物质也各不相同。
　　比如橄榄油、山茶油中单不饱和脂肪酸含量较高；大豆油、玉米油中的亚油酸含量高；而亚麻籽油、紫苏油则富含丰富的α-亚麻酸。
　　这里的亚麻酸和亚油酸，都是人体必需的脂肪酸，而且两者的比例跟我们的健康息息相关。所以，我们不能长期只吃一种油，否则可能会造成机体缺乏某类脂肪酸，影响身体健康。
　　02喜欢高温煎炒，营养易流食
　　很多人在炒菜的时候，会先把油烧热，甚至等到油热冒烟了才放配菜，其实这种做法是很不健康的。
　　过高的温度，会在一定程度上破坏食用油里的营养素，甚至还会产生对人体有害的过氧化物、反式脂肪酸，以及一定的致癌物（如丙二醛）等。
　　正确的做法，是在炒菜之前，先将锅烧热，然后倒入油，接着就可以把菜下锅，这样能最大程度保留食用油的营养。
　　03反复使用，患癌风险高
　　现在应该没有人还不知道地沟油的危害吧！
　　所谓地沟油，就是回收的食用油、反复使用的炸油。这种油经过高温加热后，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用会使致癌物产量急剧增加。
　　因为多次高温加热的食用油危害极大，所以在生活中，我们应该避免食用油的反复使用。
　　（出于节省的考虑，建议食用油使用次数不要超过三次。因为三次以后，食用油中的营养物质已经大部分被破坏了，油中也出现了大量对人体有害的物质。）
　　04储存不当，变质易中毒
　　一般食用油的保质期能达到18个月，但是有一个前提，那就是密封、避光保存。
　　科学实验证明，在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度会非常快。如果人体食用了变质的食用油，很可能会中毒，给身体造成伤害。
　　开封后的食用油，建议在3个月内使用完，既能避免变质，也可以保留食用油的营养和鲜美。

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