喝酸奶的八大误区你知道多少？

　　酸奶中的钙含量不如牛奶？喝酸奶会增加肠道内的细菌？添加果粒的酸奶更有营养？常温酸奶和冷藏酸奶营养价值一样吗？吃撑了，喝酸奶有助于消化？乳糖不耐受的人群不能喝酸奶？乳酸菌饮料比酸奶对肠道更有益？酸奶越浓稠越好？这些喝酸奶的误区你都知道多少？
　　喝酸奶的误区一：
　　酸奶中的钙含量不如牛奶?
　　1.酸奶中含有其原料牛奶中的全部钙质
　　在牛奶中添加乳酸菌制作成酸奶的过程中钙质是没有损失的，其它营养素也并没有减少，除了牛奶中的乳糖转化成乳酸，并且额外添加的糖使得酸奶中的碳水化合物的含量较牛奶有所改变。
　　2.等量的酸奶要比牛奶钙含量略高牛奶每百克含钙104mg，酸奶每百克含钙118mg。
　　3.酸奶中钙的吸收率要优于牛奶
　　4.酸奶中的乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，不但有利于钙的吸收，同时也利于其它矿物质的吸收。
　　喝酸奶的误区二：
　　喝酸奶会增加肠道内的细菌吗？
　　1.酸奶有利于抑制肠道中有害菌群增殖在生奶发酵成酸奶的过程中，牛奶中的乳糖发酵成了乳酸，PH值较低，有利于抑制肠道中有害菜的增殖。
　　2.酸奶添加的益生菌不会全部存活于肠道内酸奶中添加的益生菌大多既不耐热也不耐酸，所以在运输和储存时如果温度过高就会损失掉一部分乳酸菌的活性。在饮用时再经过胃酸的杀灭又会有一部分的损失，所以不要期望酸奶中添加的益生菌全部都会直达肠道。
　　3.酸奶中添加的益生元可以促进益生菌增殖益生元是益生菌的食物，许多酸奶中除了添加益生菌还会添加益生元。益生元的增加可以促进肠道内益生菌的增殖，起到调节肠道菌群平衡的作用。
　　喝酸奶的误区三：
　　添加果粒的酸奶更有营养吗?
　　1.果粒酸奶中不一定真的添加了果粒果粒酸奶的配料表中往往并没有添加果粒，而是添加了果酱。原因是果酱经高温灭菌后加入到酸奶中会更稳定，但其中的水溶性维生素也会随之而丧失。并且真的添加果粒的酸奶中水果含量也过于有限，谈不上可以额外补充到多少营养。
　　2.果粒酸奶中往往添加了更多的食品添加剂添加少量果粒或者果酱并不会给酸奶带来多大的果香，所以往往此类酸奶会添加更多的香精来增添水果香气。
　　3.果粒酸奶中添加了更多的糖
　　4.蒸煮过的果酱或水果通常口感较酸涩，所以商家一般会添加更多的白砂糖或甜味添加剂来增加果粒酸奶的酸甜口感。长期或大量的饮用会对健康造成负面影响。
　　喝酸奶的误区四：
　　常温和冷藏酸奶营养价值一样?
　　1.常温酸奶＂长＂了保质期，＂咸＂了乳酸菌常温酸奶无需冷藏且保质期较长，其原因是在制作酸奶的传统工艺上增加了一次巴氏杀菌，杀死了其中的乳酸菌和一些杂菌。这使得我们无法通过饮用常温酸奶来获取对肠道健康有益的菌群。
　　2.冷藏酸奶＂藏＂了乳酸菌，＂严＂了储存条件冷藏酸奶在冷藏状态下使得其中的活菌处于一种休眠状态，不会继续发酵而导致过酸或过度生长而死亡，良好的保持了酸奶中乳酸菌的活性和数量。但一定要通过冷藏才能很好的保存其中的益生菌。除了益生菌，其他营养素的含量不相上下虽然常温酸奶无法像冷藏酸奶一样提供给肠道益生菌，但其中优质蛋白、钙和其它矿物质的含量并不逊色于冷藏酸奶。不过要注意的是常温酸奶往往会添加更多的食品添加剂来增加风味。
　　喝酸奶的误区五：
　　吃撑了，喝酸奶有助于消化?
　　1.酸奶并不能直接帮助肠胃消化
　　2.长期饮用酸奶的确对改善肠胃的蠕动和消化功能有一定的益处，但酸奶并不能在吃撑后直接对肠胃起到帮助其消化的作用。
　　3.酸奶饱腹感强，不利于吃撑后的肠胃消化酸奶的饱腹感很强，吃撑后再喝酸奶会增加更多的饱腹感，并不利于消化。最好的食用时间是在两餐间当作加餐来饮用。
　　4.吃撑后再喝酸奶会摄入更多能量酸奶并非像传说中那样属于＂负能量＂食物，相反它的热量还要高于牛奶。所以如果吃撑后再喝酸奶只会无形中增加更多热量。
　　喝酸奶的误区六：
　　乳糖不耐受人群不能喝酸奶?
　　1.什么是乳糖不耐受症?
　　由于有些人的体内缺乏一种叫做乳糖酶的物质，导致牛奶中的乳糖无法在体内被分解和吸收，使得在饮用牛奶的时候会出现腹胀、腹泻、恶心、呕吐等症状，这种症状就叫作乳糖不耐受症。
　　2.乳糖不耐受人群更加推荐饮用酸奶牛奶经发酵变成酸奶时，它其中的部分乳糖也转化成了乳酸，大大减少了乳糖含量。这样乳糖不耐受人群在饮用酸奶的时候就不会有大量乳糖进人体内导致身体出现的不耐受症状了。同时，用酸奶代替牛奶也可以很好地补充每日所需的奶制品。
　　喝酸奶的误区七：
　　乳酸菌饮料比酸奶对肠道更有益?
　　1.乳酸菌饮料是乳饮料，不是牛奶也不是乳制品乳酸菌饮料并不是乳制品，而是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，其中牛奶含量很低，添加了水、糖、香精以及大量活性益生菌等。乳酸菌饮料在添加益生菌的含量上比酸奶有优势，但蛋白质、维生素和钙质都明显低于酸奶，且糖含量过高。
　　2.没了＂活菌＂的乳酸菌饮料营养价值远不如酸奶如果是杀菌型乳酸菌饮料，或者在运输和储藏的过程中处于常温或高温状态没有冷藏保存，那么乳酸菌饮料中的益生菌会大量死掉，这样的手酸菌饮料不仅无法给我们的肠道提供有益菌，而且蛋白质、维生素和钙质都远低于酸奶且糖含量过高。从营养的角度讲并不推荐饮用没了＂活菌＂的乳酸菌饮料。
　　喝酸奶的误区八：
　　酸奶越浓稠越好?
　　蛋白质含量高的酸奶相对较浓稠
　　1.自己在家中做酸奶的时候会发现用不同的牛奶或不同的品种做出的酸奶浓稠度也不同，而往往自制的酸奶蛋白质含量越高越浓稠。但商家售卖的酸奶浓稠度大多和添加增稠剂含量的多少有关。酸奶厂大多会添加增稠剂来增加浓稠度为了方便运输，也为了让酸奶有更好的卖相和口感，商家往往会在酸奶中增加增稠剂来提升浓稠度，所以并不能用浓稠度来判断市场销售酸奶的好坏。
　　2.大部分符合国家标准的增稠剂对身体并无害处正规厂家生产的酸奶中增稠剂的添加量都会在国家允许范围之内，其次有些增稠剂还是对身体有益处的。比如果胶，属于膳食纤维，能够润肠通便，还有明胶，属于蛋白质的一种。