隔夜水隔夜菜隔夜茶,哪个不能吃?3个试验告诉你答案
虽然很多专家一直在提倡吃多少做多少,尽量不要吃剩菜剩饭,但是有时候很难准确的把握每天要做的饭量。关于剩菜剩饭存在不少的争议,有人说浪费可耻,也有人认为剩菜隔夜菜吃了不利于身体健康。
不仅仅是隔夜菜,关于隔夜茶、隔夜水的争议也是不少的,那么对于这三者来说,哪一个的危害更大呢?
一、隔夜水
关于人们此前争议的"隔夜水致癌,不能经常喝"的这个问题,专家们此前进行了实验。
研究人员将烧开的水,放置到水杯等容器中,分别在刚烧开时、放置一天后以及放置两天后,进行亚硝酸盐含量的检测。
检测结果发现随着放置时间的延长,水中的亚硝酸盐含量虽然呈现增长的趋势,但在放置48小时后水中亚硝酸含量仅达到了0.036mg/L,因此隔夜水是可以喝的。
虽然隔夜水可以喝,但放置时间超过一天的水,最好就不要喝了。平常尽量要保证喝的水干净卫生,不要喝没烧开的水,也不要喝过烫的水,还要保证每天的饮水量充足,不要等到口渴了再喝。
二、隔夜菜
关于隔夜菜,也有实验人员做过专门的研究,用四个保鲜盒分别装了炒青菜、红烧肉、韭菜炒鸡蛋以及红烧鲫鱼四道菜,并且将这几道菜在实验室冰箱中,分别放置了30分钟、六个小时、18个小时以及24个小时,测量其中的亚硝酸盐含量。
1.放置30分钟之后
发现红烧肉、韭菜炒蛋以及炒青菜这三道菜,亚硝酸盐含量都没有超标,不过红烧肉的亚硝酸盐含量要比其他两种菜高,这与红烧肉烹饪过程中的调料多有关。
2.放置6小时后
几种菜中的亚硝酸盐含量都有所增加,韭菜炒鸡蛋中含量增加了6%,炒青菜中含量增加了16%,而红烧肉却增加了70%,亚硝酸盐含量达到了4.225mg/kg,已经超过了《食品中污染物限量标准》中的限量标准。
3.放置18小时后
发现炒青菜中亚硝酸含量增长最明显,而且炒青菜、红烧鲫鱼以及红烧肉中的亚硝酸盐都超过了限量标准。
4.放置24小时后
四道菜中的亚硝酸盐含量都严重超标,而且荤菜亚硝酸盐含量比较严重,由于红烧荤菜类其中的硝酸盐比较多,因此产生的亚硝酸盐也比较多。
其实隔夜菜无论是从营养方面,还是口感上来说都不太好,因此建议要少吃隔夜菜。如果实在觉得可惜的话,那宁可剩下荤菜,也不要剩下绿叶菜,而且尽量要冷藏存放,再次食用前一定要充分加热。
三、隔夜茶
除了隔夜水、隔夜菜之外,还有人提到隔夜茶也不能喝,但其实隔夜茶是可以喝的。
有实验人员选了三种茶饮,隔夜放置之后检测发现,放置一天或者两天,对于茶水的口感并不影响,隔夜茶没有出现变质的现象。
另外 其中的亚硝酸盐含量也没有超标,主要是因为茶叶中的维生素C以及茶多酚,阻碍了亚硝酸盐的形成。
隔夜水、隔夜茶、隔夜菜,一直都是争议比较大的一些话题,其实隔夜水和隔夜茶是可以喝的,但是最好还是喝现泡的为宜,另外隔夜菜的话,宁可剩荤菜,也不要剩绿叶菜,时间也不宜过长,不然其中的亚硝酸盐含量会超标。
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