素食对糖尿病到底有没有帮助?
王先生是一位确诊多年的糖尿病患者,在控糖过程中,老是觉得控制演饮食很难。有一天,他听说隔壁的刘女士因为吃素而改善了糖尿病,王先生因此跃跃欲试,准备开启"素食生活"。
那素食对糖尿病到底有没有帮助呢?国外一项研究表明,与素食的人群相比,吃肉的人罹患糖尿病的风险要高2倍。
因为素食饮食中含有较多植物活性成分,如大豆磷脂,能促使胰岛素的分泌,有利降低血糖。素食中的抗氧化物可以抑制葡萄糖吸收、刺激胰岛素分泌;素食中的纤维质则可以调控饭后血糖,同时改善血糖反应、胰岛素讯号传递与胰岛素敏感性。
所以糖尿病患者适当吃素食是有助于降低血糖的。而且对身体还有很多益处。
1、延缓饭后血糖的上升。
2、有利于控制热量、协助体重控管。
3、素食有利于预防便秘的发生。
4、素食可以减少细胞发炎的反应,增加改善胰岛素敏感性。
5、素食可以降低饱和脂肪与胆固醇的摄取。
6、素食能够降低心血管疾病的风险,减少糖尿病的并发症。
但是,长期吃素容易带来一些营养方面的问题,还需要大家注意。
1、优质蛋白质摄取不足。
2、部分只存在于动物性食物中的维生素如B2、维生素B12等摄取不足。
3、部分矿物质如铁、锌等摄取不足。
所以,建议素食的糖友选择蛋奶素食,一份豆制品相当于一份肉类的营养。
建议全素者,每天至少饮用1~2杯牛奶,偶尔以蛋代换豆制品,以提高蛋白质的利用率。
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