救命饮食怎么吃更健康？

　　作者：东篱花飞
　　医学博士托马斯•坎贝尔在《救命饮食》一书中说：
　　什么是最佳饮食？假如你想要成功减肥、外形俊美、感觉轻松、成功预防疾病，并且帮助你的心脏、大脑、肾脏、皮肤和肠道重获失去的健康，或者降低某种遗传和慢性病的患病可能性，那么请多养成食用天然纯植物性饮食，例如吃水果、蔬菜、豆类以及粗粮，避免食用肉制品（包括鸡肉）、乳制品和加工类食品，高热量油炸食品，这些都是你可以采取的最有力的措施。
　　究竟该怎么吃更健康？这需要每个人根据自身的体质，合理安排膳食，及时纠正不良嗜好，增强健康养生意识，保持良好的心态。
　　健康是一种动态的平衡，也是一种实践，更是一种生活方式。
　　七大营养素的均衡摄入和动态转化，是降低现代＂富贵病＂的症结所在。
　　首先，大家检索一下国际上公认的七大营养素分别为：蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂肪、水、无机盐（矿物质-微量元素）、维生素、膳食纤维。
　　蛋白质
　　蛋白质被称为伤口的自动＂缝纫机＂。动物蛋白来源于禽类和牲畜以及鱼虾类；植物蛋白来自于豆类、谷类、蔬菜、水果。人体有不同种类的蛋白，负责分解的酶蛋白，负责运输的运载蛋白，负责构成皮肤细胞的纤维蛋白，负责搭建组织的结构蛋白，负责防御的免疫球蛋白，负责血液生成的血红蛋白，以及负责激素平衡的睾酮和孕酮蛋白。
　　科学实验证明，大部分不适宜补充过量的高蛋白，包括肉类蛋白和植物类提取的高蛋白饮品和食品。在人体中，细胞有自控和调节各种蛋白的自愈机制，他们一般自动转化需要的营养物质，当你合理膳食，均衡营养，身体的各项机能就是健康运转。
　　科学证实，人体出现运动障碍，呼吸障碍，心率障碍，免疫力障碍，都跟摄取蛋白摄取水平有密切关系。而且很多人有一个误区，认为人体补充高蛋白是增强免疫力，其实不然，一般人群摄入过量的高蛋白，就会出现以上所说的各种负担，从而影响人体的正常代谢。
　　很多家长喜欢给孩子补充动物蛋白，认为这样是疼爱孩子，孩子正在长身体，学习压力大，却不知道牛奶中的酪蛋白是促进癌细胞生长的蛋白质。研究发现，越富裕的地区，摄入高蛋白的几率越高，这是形成＂富贵病＂的主要原因。
　　碳水化合物（多糖）
　　众所周知，热能最主要的来源，是碳水化合物。中国人的主食是米和面，中国人一般把大多数吃面的地区，叫做北方人，不管你是西北、东北、还是正北及中原地区。北方人的主食大多以面食为主，如面条、包子、馒头。南方，一般指长江以南，都是以水稻，米饭为主。如米饭、米粥、粽子，年糕。除了主食中含有丰富的碳水化合物，一般谷类，薯类，豆类，以及各种高精细工业食品类，也都含有超高的碳水化合物，摄入过量的碳水化合物，将会增加人体的负担，使得过量的多糖无法转化，而导致人体肥胖，以及肥胖所引发的多病因代谢类综合症，譬如三高，心脏病及冠心病等。
　　我们提倡低碳水化合物的饮食习惯，少吃高热量的高精细食物，多吃纯天然植物果蔬和少量无污染的新鲜水产品。中国人的一日三餐大多碳水化合物超标，尤其是北方和中原地带，因为摄入过量的多糖类食物，而引发心血管疾病的几率，远远超过南方和东南沿海地区。
　　除此以外，发达地区复发富贵病的几率要远远超过欠发达地区，一二线城市的几率要高于普通地区，这里有市场商业化引导的原因，也有社会发展中，生活节奏快，快餐文化，简餐，便当的兴起所致。既有社会因素，也有文化因素。
　　拒绝垃圾碳水化合物精加工食品，譬如饼干、面包、奶酪制品。这是很多中老年人，最需要注意的饮食攻略，当老年人身体各项机能逐渐下降的时候，控制摄入过多高热量，高碳水化合物，就是减少代谢负担，让身体尽可能的储蓄一些能量，来维持身体的平衡。
　　要知道，当面粉遇到精糖，蜂蜜，蔗糖在加上发酵和烘焙，就会产生高热量，就会促使身体器官来产生更多的动能来产生脂肪，储备热能。日复一日，以至于造成各个器官的负担和受损。事实证明，喜欢吃深加工的食品的孩子，一般体重都超标，影响智力发育和身体代谢水平。
　　水
　　网上说，没有水，人最多能活七天。这是身体在缺乏水的状态下，最大的身体极限。水是生命的源泉，人体的重量，水占70%，其余是蛋白质、骨骼和矿物质。
　　现代人大部分食用的都是国家供水系统输送的饮用水，只有有条件的家庭会使用桶装矿泉水和纯净水。经过处理的水，需要在保质期内食用，对于人体究竟该怎么喝水，很多人依然存在很多误区，有些人，喜欢早上空腹喝水，有些人则喜欢饭后立即喝汤喝温开水，也有人喜欢在夜里睡觉前喝水。早上喝800ml温开水，有利于降低血粘稠度，有助于脾胃运化和排便，但切忌喝凉水喝咖啡以及饮酒。饭后不建议立刻引用水，因为刚吃下去的食物需要胃肠来乳化和吸收，这个时候喝水，会冲淡胃分泌的胃酸，从而影响食物完全乳化，而被输送到小肠，增加肠道负担，影响肠道基础代谢水平，以及消化吸收。晚上喝水对降低血液粘稠度有一定好处，但对于一些肾病患者，就要注意不易多饮水，会加重身体浮肿。
　　还有就是养成上午9点到下午5点之前，喝茶的习惯，根据自己的体质情况，选择适合的时间补充水分，以及适合自己的茶饮，吃水果，可以有助于新陈代谢，补充人体所需的营养物质——矿物质。
　　脂肪、矿物质和维生素，膳食纤维
　　其余，四种营养素，在我们所摄取的天然性植物食物营养中，都可以适量获取。现代人大部分亚健康人群，都是不饱和脂肪酸超标，一般从纯脂肪（油类）加到原料中，加工过的植物成分食物的能量，41%来自于脂肪。油脂类食物摄取过量，直接导致总胆固醇增高，增加脂肪肝患病率，导致心脑血管疾病发病率增高，引起动脉粥样硬化，诱发冠心病，肾病综合症。
　　人体匮乏矿物质最直接的影响就是自身免疫力的下降。抵御各种微生物的入侵的能力下降，部分缺少微量元素的人，还会患异食癖。以及身体发育畸形，骨质疏松和 易骨折。
　　维生素是人体防御疾病的重要物质，就像一张防护网。通过蔬果和植物饮食，完全可以获取丰富的维生素族群。橙子和橘子中含有维生素C，蓝莓中含叶酸，鱼类和蛋类含维生素B12，胡萝卜、南瓜、西蓝花和深黄色水果中含维生素A（视黄醇）。切忌食用一些食品添加剂中补充的所谓维生素，因为加工过程将营养成份一扫而空。
　　膳食纤维，也可以通过粗纤维植物食物获取，譬如红薯，玉米，芹菜，菠菜等植物中提取。膳食纤维，对肠道蠕动，消化不良，便秘有一定促进作用。更有利于大便成型，以及肠道菌群的平衡。
　　对于女性而言，膳食纤维是一种天然的减肥秘密武器，一般分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，可溶性有利于降低血脂。不可溶性可以维护菌群平衡，预放治疗便秘。中医养生，传承几千年。有更多的养生经，可以推广和学习。
　　古人常说：＂三分治，七分养。＂这个养，其实，70%是饮食规律。《黄帝内经•上古天真论》中说：＂饮食有节，起居有常。＂这个饮食有节，就是按照12经络子午流注来规律性饮食，古人提倡＂过午不食＂，现代人工作压力大，体力透支严重，而且因为应酬，以酒为浆，以妄为常，饮食不规律，对身体的破坏严重。
　　因此，不论从西医的营养学角度，还是从中医的经洛养生，人体都需要节制欲望，懂得自律，提高养生意识，让身心灵得以休憩。身体是你最诚实的医生，他有自检系统，除了问题，会提示你，虚、寒、湿、凝、瘀、堵、毒，癌，都会不断地发出身体预警。人体的虚、酸、胀、麻、疼、痛，都是人体发出的警告，如果能够及时遏制，早期干预，就一定会及时得到调理，从而节制疾病的发生。
　　民以食为天，这个天是公平的，他不偏不倚，会给万物以滋养。阳光、水、空气、土地，山川，湖泊，一年四季，风霜雪雨，都是自然赋予人类最好的药食，善用者，得善终，不善用者，得灾殃。