初夏时令美味虾皮炒圆白菜,快手营养,鲜香下饭
今天清渺君分享的初夏时令美味是:虾皮炒圆白菜。
圆白菜是大家时常吃的一款蔬菜,搭配胡萝卜、木耳凉拌,或者用来炒饼,都非常好吃,它不仅营养丰富,也易于操作。清渺君用虾皮来搭配,目的是提高菜品的鲜味,并补充钙质。
进入夏季大家胃口也越来越差,普通的食材搭配一些小辅料提味,可以开胃、增进食欲。
我们仍然从食材的小简介、食材的选择、所需调味料、制作步骤、小贴士五个方面来分享。
1、有关圆白菜
①圆白菜也叫洋白菜、卷心菜,也叫绿甘蓝,被誉为"天然胃菜"。它富含维生素C,并且低热量,每100克可食用部分热量有24千卡,减脂人士非常喜爱。
②北京当地产的圆白菜味道很好,外形蓬松,口感脆脆的,炒制后,仍保持这样的口感,没有土腥味,现在超市里不多见了,估计一些菜市场里面还能买到。2、食材的选择
①要选择外表无黑点、无虫眼,光滑的,颜色鲜绿的、均匀的。
②拿在手里颠一颠,选择份量轻的圆白菜。
③形状一般是类似鸡蛋形的口感脆,纯圆形的爆炒后会感觉有点软塌塌的,这个可以根据大家的喜好来选择。3、食材准备
【主料】:圆白菜:300克
【辅料】:
●虾皮:10克
●大蒜:3瓣
【调料】生抽、糖、盐适量将圆白菜手撕成片状,洗净、沥干水分。大蒜切片。
4、做法
①起油锅,将蒜片煸炒出香味后倒入虾皮,翻炒几下。
②倒入圆白菜,翻炒均匀,大火爆炒,加入少许糖、生抽、盐。
③炒熟,大约1分钟,出锅即可。
5、小贴士
①要掌握火候,大火快炒,口感会脆。
②虾皮本身具有咸味,盐不要放太多。
其它补充:有时候我们炒完圆白菜后,口感略苦。原因:有的是品种的问题,大家按照上面的选择方式试一试。有的是没炒熟。要大火快炒,可以稍微多放一点油。还有是不太新鲜。如果担心残留农药,洗菜的时候可以加少许小苏打清洗。
清渺君今天分享的这道初夏时令美味,属于家常做法,操作、用料都非常简单,虾皮富含蛋白质等营养元素,虽然热量略高,但是脂肪含量低,与圆白菜搭配,既营养,又味道鲜美,搭配馒头、米饭等主食都非常下饭,受到家人的好评,大家不妨也试试看。
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