提到豆腐,时常想起小时候是在市场里面买豆腐,手工制作,做好的豆腐上面盖着豆包布。豆腐可以做成各种的美食:凉拌豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等,清渺君特别喜欢吃北京农村做的炸豆腐,只不过为了减脂,饮食兼具营养的同时,减少了油炸食品的摄入。 豆腐是低热量、低胆固醇的食物,北方的豆腐比南豆腐口感上要硬一点,从热量上来说,北豆腐的热量高于南豆腐。豆类制品中,豆腐皮的热量虽高,但每100克约含有51.6克的蛋白质。 今天清渺君分享的这两道家常小炒,味道清淡,食材搭配的色泽较为好看,一道是:西红柿炒豆腐,另一道是:豆腐皮卷三丝,也就是炒三丝,用豆腐皮卷着吃,单吃炒三丝也美味。1、 西红柿炒豆腐 {小感}豆腐不容易入味,清渺君采取切适量小块,小火炖煮的方式,将西红柿的酸甜浸入到豆腐中,配以蒜薹提味,最后勾芡汁,来增强滑嫩口感。这样做出的豆腐味道很好。 【主料】 ●盒装北豆腐:1块 ●西红柿:1个 ●蒜薹:5根 【辅料】:粉芡适量 【调料】生抽、糖、盐、香油适量 备注:这个季节的蒜薹有点老,本身的味道浓郁,不用再放入葱、蒜等辅料,不过,这根据您的口味来定。 ——做法—— ①将蒜薹切碎;西红柿在开水中烫一下,去皮,切小块;北豆腐切小块。 ②起油锅,放入蒜薹煸炒一会儿。 ③放入西红柿,加少许糖,适量生抽,翻炒均匀。 ④放入豆腐炒匀,加适量清水,转小火炖一会儿。 ⑤加适量盐,勾芡汁,淋上香油即可。 小贴士:喜欢西红柿汤汁泡饭的朋友,可以像清渺君一样,多放点水。2、 豆腐皮卷三丝 {小感}清渺君采用三种食材,加入蚝油提味,经过炒制,可以单独成为一道家常小炒,搭配米饭也好吃;用小片状的豆腐皮卷着吃,作为夏季下酒的菜品,家人觉得还不错。 【主料】 ●土豆(中等大小):1个 ●秋黄瓜:1根 ●胡萝卜:0.5根 【辅料】:花椒、大蒜适量 【调料】:生抽、蚝油、盐、香油适量 备注:秋黄瓜可以换成长形的黄瓜,用量0.5根。 ——做法—— ①土豆切丝,在水中浸泡,炒菜前沥干水分;秋黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜切片。 ②热锅凉油,放入几粒花椒,待油和花椒一起加热后,放入蒜片煸香,再放入土豆丝翻炒。 ③土豆丝去生后,放入胡萝卜翻炒均匀。 ④胡萝卜颜色略微变浅,加入黄瓜丝,适量的生抽、蚝油,翻炒均匀,加少许盐,淋上香油,出锅即可。 小贴士: ①蚝油本身具有咸味,不要放入太多的盐。 ②如果干锅,可加少许清水,不要放太多。 这2道快手、色香味美的家常小炒,您还喜欢吗?您可以做做试试,如果有不同的做法或者建议,欢迎留言给清渺君,共同探讨,谢谢阅读。 我是喜欢美食的清渺君,咖啡的重度爱好者,如果喜欢,点赞支持我吧,也可以关注我,后续会有很多有关美食、咖啡的文章,感谢。