建宁莲子考察记录

　　莲子，作为一味中药，有补脾止泻、养心安神的作用，作为食物，用于药膳和八宝粥，更是家喻户晓。
　　建宁莲子
　　莲子资源分布很广，山东微山湖、湖北、湖南、江西、福建、广西、江苏、浙江等地都有栽培。其中以福建建宁产的莲子品质最佳，为道地药材，商品称为＂建莲＂。
　　为了深入了解建莲的品质特色和道地内涵，龙兴超道地寻源小组来到了福建省建宁县。
　　龙兴超人团队
　　建宁地处福建省西北部山区，武夷山脉中段，是闽江的正源头。我们到达建宁已是深夜，初夏的建宁，阴雨绵绵，天亮之后仍未停歇，这是莲子生长最需要的，却给我们的考察带来不小的麻烦。
　　在当地莲子基地负责人徐总的带领下，我们先到了莲子种植基地考察，基地位于建宁县黄坊乡，我们冒雨赶到基地，下了一夜的雨，山路更加难行。
　　龙兴超人团队
　　莲子是水生植物，喜水、喜湿、喜光是莲子的生长特性，基地所在的地区云雾弥漫，空气潮湿，四周遍布绿竹，生长有石菖蒲、黄精等多种野生药材，这样独特且优良的生长环境对建莲的品质形成起到了关键的作用。
　　雨中的荷塘
　　参观完基地之后，我们到了建宁县莲科所，建宁县政府为了发展好莲子产业，成立了专门的莲子产业科研机构。莲科所成立后，对建莲的种源进行了优选，对莲子栽培、加工技术进行了研究，制定了莲子一系列的生产的相关标准，为建莲品质的提升和产业发展做了大量工作。
　　建宁生产的莲子是适于食用的通心白莲，市场流通中多叫白莲子，这是相对于红莲子而言的，这是因为加工方法不同形成的。
　　我们到的时间并非是莲子加工季节，通过与莲科所专家沟通得知，建宁在长期的莲子生产中掌握了一套精细的莲子加工工艺，主要包括：采摘、脱粒、去壳、去膜、通心、清洗、烘烤等工序，全部为手工操作，每个工序都有严格要求。如果采摘成熟度掌握得不好，就会出现皱缩、养分含量不够或色泽变黄；如果去膜、通心不净或烘烤火候掌握不好，将会出现闷熟、烤焦等现象，加工的通心白莲外形色泽难看、风味变得苦涩。要掌握好这一整套传统的加工技术，必须有长期的生产实践经验。
　　建宁莲子
　　在建宁，由于建莲种植历史悠久，代代相传，莲农从小就受到这种传统加工技术的熏陶，绝大部分农民能够熟练掌握这一整套传统的加工技艺，因此，所生产加工的通心白莲具有优良的外观品质。
　　建宁县地处武夷山脉中段，为闽江正源头，境内水网密布，河流纵横交错，水资源丰富，水质优，无污染，为建莲种植提供了充足的优质水源。建宁县植被茂盛，年均降雨量1830mm，相对湿度84%，空气湿度大。同时，建宁县地处中亚热带，四季分明、光照充足。
　　建宁县夏季昼夜温差大，平均达12℃以上，极有利于莲籽养分积累，以及籽粒的膨大饱满，是建莲品质高的主要成因之一。
　　因此，可以说生长环境与加工工艺是建莲道地品质内在保障，建宁县得天独厚的生态环境是大自然赐予建宁的宝贵资源，而建宁人通过世代的摸索，总结出的一整套莲子的生产工艺则充分体现了人的付出与智慧，可以说道地建莲是人与自然和谐共生的生动体现。
　　图片来自龙兴超人
　　再过一段时间，莲花盛开，建宁县将是一番＂接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红＂的景象，到时我们将再访建宁，再寻建莲。
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