传说中的君子瓜苦瓜
大家好,我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高,我们对于饮食与健康的关系也越来越重视,因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么?在以后的日子里,我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天,我们来了解一下我们夏天常吃的蔬菜"苦瓜"
苦瓜,葫芦科苦瓜属植物。有些地方也叫锦荔枝、癞葡萄。苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。
关于苦瓜,在民间还有这样一种传说,苦瓜有一种"不传己苦与它物"的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜"有君子之德,有君子之功",誉之为"君子菜"。
苦瓜虽然味苦,但是它具有丰富的营养价值,深受人们的喜爱。
苦瓜中的脂肪、蛋白质、粗纤维、氨基酸、多种矿物质,碳水化合物含量很高,尤其是维生素C含量非常丰富,能够清热解毒、解除疲劳、清心明目。
苦瓜中所蕴含的"苦味素",被誉为是脂肪的克星,具有减肥的功效;此外苦味素还能增进食欲、健脾开胃。
我们在选购苦瓜时要注意什么呢?
苦瓜最明显的特征分布在其周围大大小小的果瘤,它的大小决定了苦瓜的好坏。一般情况下颗粒越大越饱满,表示苦瓜的肉越厚、质感越好。
除此外,在颜色方面一般会挑选翠绿色或是白色的,但不要选择黄色,因为这就代表苦瓜已经过于熟,果肉不够脆,也就失去了苦瓜应有的口感。
最后我们再来说一下苦瓜的食用方法:
我国民间夏令吃苦瓜的传统由来已久,苦瓜有"去邪热、解劳乏、清心明目"的功效。
很多时候我们都喜欢凉拌苦瓜。
凉拌苦瓜时,可以先用开水焯一下,吃不惯苦味的话,可用冰镇的方法,搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
下面再来给大家分享一下蚌肉苦瓜汤的做法。
准备食材:苦瓜250克,蚌肉200克,荷叶10克
做法:
1,把苦瓜去掉瓤,切成段,蚌肉切成薄片,。
2,水烧开后先放荷叶,再放苦瓜,3分钟后,等到苦瓜与荷叶八成熟,加入盐和鸡精,把荷叶捞出来,最后放入蚌肉稍微一烫就行了。
一道汤鲜味美的蚌肉苦瓜汤就做好了。
好了,关于苦瓜今天就和大家分享到这里感谢您的观看。
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