经常听到清淡饮食,医生所说的清淡饮食到底是哪些?
民以食为天,哪怕是在就诊中也是如此,很多人就诊结束后都会随口问一句,这个毛病该怎么吃?哪些东西不能吃?而多半能听到医生的回答是:需要清淡饮食。但是你不知道的是,你以为的清淡并不是医生口中的"清淡"。
正确的清淡饮食是什么?
大部分人对于清淡存在着不小的误会,比如清淡饮食就是素食,清淡就是水煮,或者只吃粥且油盐不进等,实际上这样极端的做法无益于健康反而可能损害健康。所谓的清淡饮食并非只吃素菜,而是建议不吃过分油腻、咸味等味道过重的食物,即便是素菜,如果用大油爆炒,大盐大辣,也不能算清淡饮食。清淡饮食必须建立在食物多样化的基础上,荤素搭配,营养合理,控肉、控油、控盐,避免过多使用调味品。这样的清淡饮食适用于绝大多数人,有助于身体健康,患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人更应如此。
清淡饮食有五个原则:
1.调味少盐少辣
吃得太咸容易导致水钠潴留,引起水肿和肥胖,也会导致高血压,成人每日摄入量不应超过6克。少吃零食,哪怕是很多味甜的零食,也有不少盐的含量。辣是一种重口味,往往与多油多盐同时存在,辛辣开胃,但长期过分辛辣,易导致口味加重,影响体内代谢。
2.用油少量多种
中国人素以美食为傲,也有非常多的烹饪方式,其中以炒菜最受欢迎,但是炒菜必须放油,多油则不利健康。建议每日用油不超过30g,可更换不同的食用油种类。
3.烹调常用蒸煮
食不厌精,脍不厌细,这大概是吃货民族对于美食的日常要求,所以我们发明了各种烹饪方式,比如煎炸炒烧,爆熘烹焖,煨焗扒烩,烤熏氽炖,熬煮蒸涮等。但若论健康,还是蒸煮及凉拌最佳。
4.吃肉以白瘦为主
肥肉香,但瘦肉健康,而与畜肉相比,鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高。特别是鱼类,对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用。
5.控制糖的摄入
油盐的危害很多人都已经了如指掌,但是糖的过多摄入却一样影响健康,并且更隐晦。糖可以导致肥胖、糖尿病、蛀牙等,还具有成瘾性,世界卫生组织建议成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在50克以下,最好不超过25克。所以,清淡饮食,也包括控制糖摄入。
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