告诉你是什么在影响咖啡的口感

　　对于爱喝咖啡的人来说，咖啡的口感极其重要，尤其是极度爱好者或者职业咖啡品鉴师，细微的差异也能瞬间被他们敏感的味蕾觉察。那么到底是什么在影响咖啡的口感呢，一起来解密。
　　影响咖啡口感的首要因素肯定是原材料-咖啡豆。优质的咖啡豆也许并不能每次制作出优质的咖啡，但是如果咖啡豆质量堪忧的话，那制作出的咖啡是必然不会完美的。
　　当你购买了咖啡豆，请务必遵循包装上的储存说明，不要因为存储不当而导致咖啡豆风味受损而失去它的价值。建议购买咖啡豆时少买，勤买，这样可以最大程度保证在制作时保持最新鲜的状态。
　　对于不同的咖啡，研磨的方式也不一样。磨得太细会导致咖啡口感偏苦，磨得太粗糙会使得咖啡口感偏淡。研磨程度地拿捏需要一定的经验累积，对于新手需要长时间的 联系 与学习。
　　冲泡时间是达到理想口味的关键步骤。时间过长会造成咖啡入口的口感过苦，时间短则口感淡，导致咖啡香醇度不够。冲泡时间决定了口感的多方细节，因此需要严格的把控。
　　给大家一个贴心小建议，不同咖啡大致需要的时间：通常滴漏咖啡大约5分，法式咖啡可以控制在2-4分钟，浓缩咖啡则把握在20-30秒，冷萃的话就需要应至少浸泡一夜（约12小时）。
　　不同款式的咖啡所匹配的温度也是不同的，而水温不同会造成口感会有较大的差异。这就是为什么咖啡机都配有温杯架的原因所在，它可不是一个可有可无单纯放置咖啡杯的置物架。
　　对于冲泡咖啡的水温来说，应在90-96度之间。如果你喜欢丰富的奶泡，牛奶的温度应该在60-70度之间。不同的水温可以泡制出优质的咖啡，同样也可以毁掉本该满意的口感。
　　以上几点对咖啡口感的重要度影响是毋庸置疑的，即便不是咖啡爱好者或业内人士，也都有所了解，但是影响咖啡口感的因素可不仅限于以上几点。作为一款精致且蕴含着独特风味的咖啡饮品，你所做的每一步骤都会带来截然不同的结果。
　　人们在冲泡咖啡时很少考虑的一个因素就是海拔，但是海拔却从某种意义上等于水温这一关键条件。由于气压影响沸点的原因，这使得在高海拔上，咖啡师对温度的掌控会迎来一些挑战。高海拔区域的气压降低后使得水沸腾的温度较低，这会导致煮开的速度变慢。例如，在海拔5000＂时，水沸腾的温度从100℃降至94.5℃。而咖啡往往生长在海拔3000＂到8000＂之间。
　　我们知道每种酒类所匹配的杯子不同，同样道理，不同的咖啡也要盛放在与之匹配的咖啡杯里，这样才是最完美的搭配。并且优质的容器可以帮助帮助咖啡更好口感的形成，看似简单的杯子，通过形状、尺寸、材质的不同，将或多或少改变饮品的口感。
　　形状可以改变顶部空间，水面和杯子边缘之间的空气。这改变了咖啡的香气，在风味中起很大作用； 除了形状，尺寸也起到了很大的作用，它影响饮料的表面积和体积。较大的表面积会提供更多的暴露空气，这将会增强甜度，并且更大的体积也意味着咖啡将更慢地冷却；不同的材料传递热量的速率不同，咖啡杯往往在保温方面比其他杯子更好。
　　器材的清洁，是一个无比重要却经常被忽视的细节。即使以上环节都没有出现问题，如果不正确的清洁设备很有可能会让你的努力白费！器材中的机油、多次使用残留的污垢，积聚的咖啡油脂，都会大大影响口感。所以请你对机器做到基本的维护与关爱。
　　如果你是咖啡爱好者并且也喜欢自己制作咖啡，就要严格注意以上几点，才可以制作出更好的咖啡，享受更好的口感。但是不得不面对的现实是，即便了解、熟悉了这些步骤，要保持口感的一致性却仍不简单。例如研磨，冲泡，水温等因素都能轻易改变咖啡的味道。一台性能优质的全自动咖啡机也是一个好伙伴，可以让一杯好咖啡的出品更有保障。