医生教你搭配出糖尿病人既控糖又有营养的完美早餐，3分钟学会

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　　王女士今年53岁，糖尿病5年了，前天测空腹血糖6.9mmol/L，早餐后就飙升到了12mmol/L。我详细询问了她的早餐吃的什么，吃的什么药。问完我也对她进行了＂批评教育＂。＂大姐，您也算是半个老糖友了，还不会把自己的早餐调整的健康一些？＂王女士被我说的非常不好意思，一脸懵的看着我。
　　其实不仅是她个人存在这个问题，咱们中国人的早餐桌从北方到南方虽然花样不同，却存在着共同的通病，这个通病对咱们糖友尤其不利。早餐是影响一天血糖的晴雨表：早餐后血糖好，一天血糖稳定；早餐后血糖不好，一天血糖也难以管理了。
　　那王女士的早餐出了什么问题？我们应该怎么吃早餐才能保健康呢？中国人的早餐以淀粉为主
　　1.早餐食物单一
　　北方人的早餐经常是一碗粥、一个馒头或者一个饼，尤其老年糖友中比较常见，突出的缺点是早餐淀粉+淀粉+淀粉配咸菜的饮食结构。而南方人也经常是米粉、米线、粥，还是淀粉为多。
　　如果长期只摄入精米白面，升糖指数高不说，由于碳水化合物刺激胰岛素大量分泌，不到中午就又容易饿。
　　按这种饮食结构吃饭，餐后血糖能不高吗？
　　其他的一些传统早餐：油条、油饼（或者是千层饼、葱油饼）、白吉馍（为了更香，夹肉是半肥半瘦）、炸馒头片、米饭、炸散鸡蛋，也并不健康。
　　炸散鸡蛋吸油率就高达43%，而炸面包片高达80%，也就是50克面包片40克油，而一天摄入的油脂不要超过25克。
　　当然也不是说传统的就不好，西式的就好，咱们上班族常吃的猪柳蛋汉堡+薯饼的能量=571+234=955千卡。比如1根油条的能量230千卡（肯德基），鸡米花大、中、小份的能量分别是390、318、231千卡，而芙蓉鲜蔬汤的能量是37千卡。能量超标，血糖能不高吗？
　　看看以下不良的早餐习惯你中枪了没有？
　　· 用昨天晚上的剩饭剩菜当早餐；
　　· 把家里的零食当早餐；
　　· 早上不吃饭在办公室备一些小零食，把零食当早餐。
　　这些习惯已经不是仅仅对血糖影响不好了，对整体健康水平和营养状态都不好。为自己规划一份100分完美早餐并不麻烦
　　完美的早餐需要保证营养均衡、热量适中、低升糖又饱腹的要素。
　　首先学会对你常吃的食物进行分类：主食、肉蛋奶、蔬菜、水果。除了水果，其他的种类应该齐全。
　　中国居民膳食指南指出：早餐只有两大类食物容易导致营养缺乏，有三大类食物也会让营养欠充分，有四大类食物齐备才合格，保证营养还有助于控制血糖。
　　主食：1两左右粗细搭配的主食。比如全麦面包或馒头、燕麦或红薯等。不喝煮的黏稠的稀饭，可以喝大麦粥、黑麦粥，水开后再下燕麦或成粒带皮的大麦、黑麦等，煮2分钟，既有饱腹感还控糖。
　　蛋：建议糖友每天早餐都吃1个鸡蛋，并且早餐先把鸡蛋吃了更容易控糖。早餐蛋白质越多，饥饿感也会越晚到来。如果不喜欢吃蛋，也可以吃点其他蛋白质食物，比如瘦牛肉。
　　牛奶：糖友早、晚都要喝一袋牛奶（血糖生成指数是27）。有些糖友习惯1天只喝一袋牛奶（250毫升），相比各国膳食指南中美国是720毫升、澳大利亚750毫升，中国人喝奶还处于较低水平。
　　奶类的升糖指数远远低于各种稀饭。另外牛奶的含钙量100毫克/100毫升，如果每天能喝500毫升牛奶，就能补充500毫克钙，再加上吃绿色新鲜蔬菜如油菜（含钙量108毫克/100毫克）,就能很容易达到每天800毫克钙的摄入量，加上多晒太阳多运动，就不用辛辛苦苦吃钙片了。
　　蔬菜：建议早餐加入100克的新鲜蔬菜，而不是吃咸菜。比如在炝锅面中加入西红柿、菠菜，配上拌黄瓜或者拌苦瓜；买早餐时选择菜包子、菜卷子等。
　　含有以上几类食物、且搭配的丰富多彩的早餐，就是营养又健康的美味早餐了。你仔细看也会发现，上面没有哪样比你现在吃的更复杂，所以大可不必有负担和压力。
　　（本文作者：牟利宁主任 出诊时间：每周二上午济南市中心医院门诊楼二楼内分泌诊区）
　　牟利宁主任