说到鸡爪，相信很多人都会想到无骨鸡爪，但是超市卖的太贵了。今天就来教大家做无骨鸡爪。
　　准备的食材
　　鸡爪1000克，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒4个，香菜1根，大葱1段，生抽3汤匙,陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙，冰水1盆，料酒3汤匙。
　　处理鸡爪
　　将买回来的鸡爪清洗干净之后，放到菜板上面，用菜刀将鸡爪上面的指甲剁掉，剁好后将鸡爪放入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，再放入姜片和葱片，再淋入大概3汤匙的料酒去腥，然后开大火煮开，水开之后会有很多的浮沫，用勺子将浮沫去掉，再煮2分钟，将鸡爪煮至断生！
　　鸡爪煮断生之后，用漏勺将鸡爪捞出来，放入准备好的冰水里面，让鸡爪快速降温，泡过冰水的鸡爪，口感脆爽。
　　鸡爪去骨
　　鸡爪泡好之后，接下来我们要把鸡爪的骨头去掉，准备一把小刀，拿起鸡爪，用小刀在鸡爪的背部，鸡爪上面和鸡脚上面都划上刀口，然后将鸡爪的关节往下掰一下，这样鸡爪上面的骨头就松了，再轻轻地将骨头去掉，按照此步骤把所有鸡爪去骨。
　　腌渍鸡爪
　　将鸡爪都去骨之后，装到一个较大的汤盆里面，再将大蒜拍扁剁碎，小米椒切碎，香菜切碎，一起放到装有鸡爪的汤盆里面，再加入汤匙生抽，加入汤匙陈醋，加入汤匙辣椒油，加入汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，腌制30分钟。

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