味精要怎么吃最科学？看完这篇就知道啦
外出就餐、点外卖，味精都是第一恐惧源头。为了健康着想，不少人在点菜时都不忘加上一句：老板，别放味精！各种微信群里也流传着味精会致癌，吃味精会变傻等等谣言，味精忍受了多年的骂名，实在是冤！所以佳仙之前已经为味精辟谣过了。相信大家对味精应该有了不一样的认识。
今天佳仙会继续跟大家分享味精科学的使用方式，味精到底要怎么吃呢？一天吃多少合适呢？什么菜里不宜放味精呢？感兴趣就往下看吧！
使用味精温度不宜过低或过高
味精在120度以上的高温中加热，会发生化学变化，味精的谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，会失去鲜味，所以味精一定要在起锅之后少量撒入。温度低时味精不易溶解。如果想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，凉后浇在凉菜上。
这些菜里不需要放味精
因为肉类中含有谷氨酸，在盐的作用下，加热后会产生和味精成分相同的谷氨酸钠，所以在炒肉菜时不必放入味精。除了肉类，一些蘑菇、鸡蛋、海鲜等自带鲜味的食材，也不需要放入味精。
做酸味的菜不需要放味精
味精在酸性食物中不易溶解，酸度越高越不易溶解，鲜味效果也越差，比如糖醋排骨、醋溜白菜等等，做这些菜时就不用放味精了。
食用味精要适量
味精中其实是含有食用盐的，所以在炒菜时想放入味精，一定要相应减少盐的用量，这样就不会造成盐分摄入过多。其实味精虽然不会对身体健康造成什么不好的影响，但是也不宜过多食用，食品安全局就建议成年人每天的味精摄入量不要超过1。8克。所以大家要记得科学正确地食用味精哦！
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