为泡酒被蛇咬,可药酒未必安全。细数5种有健康隐患的自制食物
63岁的俞先生在院子里发现一条五步蛇,他认为用这种野生毒蛇来泡药酒,效果肯定很好。于是他准备捕蛇,不料却被毒蛇咬伤右手腕,出现中毒症状,被送进了医院。
用药酒来养生保健是我们国家历史悠久的独特方法。日常生活中,很多人都会通过书、网络或者别人的推荐,得到所谓的偏方、秘方,在家里自制药酒。
药酒在保健方面确实有好处,但是自制药酒存在的安全、健康隐患也不少。
俞先生抓毒蛇的危险行为,是不顾自己的生命安全。
另外泡酒材料种类多,可能含有毒性,普通人没有专业知识,很难正确辨认。
比如2018年5月,有居民聚餐,因为误服了含有乌头碱的药酒,造成15人中毒。
还有的泡酒材料上可能含病菌、寄生虫,有些酒精度不够高,无法杀灭,也会对人体健康造成危害。
自制药酒需注意:
1、最好选择50度以上的酒来进行泡制。
2、千万不要选用来历不明的配方泡酒,不能随意相信偏方。配方、购买材料都最好在专业人士的指导下进行。
3、最好用玻璃瓶来泡制。不可使用金属容器和塑料瓶。
自制酸奶
很多人担心市售酸奶中添加了防腐剂、增稠剂,于是自己做酸奶,认为更安全健康。
其实自制酸奶也存在健康隐患——杂菌污染。
酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的,在发酵初期乳酸菌还没站稳脚跟,如果有杂菌存在,就会影响酸奶的制作,甚至出现食物中毒,对健康造成危害。
我们生活的环境中到处存在着细菌,在家做酸奶,不注意消毒就容易引起杂菌污染。
自制酸奶需注意:
1、保证器具的清洁和个人卫生。制作酸奶的相关器皿都要用开水彻底消毒,全程保证双手的清洁,或者使用无菌手套来操作。
2、最好是用经过高温灭菌的纯牛奶,如果用巴氏杀菌的鲜奶,必须是新开封的,或者把鲜奶煮开冷却到40度再用。
3、控制好温度,40度到45度,温度不合适,发酵容易失败。最好用酸奶机利于保持恒温。
自榨油
因为对地沟油、转基因油的担忧,很多人开始选择自己榨油。
可是自己榨出的油都是没有经过精炼的毛油,其中含有很多杂质,不易储存,容易变质;自榨油还可能带有有害污染物,比如重金属和农药残留。
而且榨油材料中是否含有黄曲霉素,有时很难依靠肉眼来判断。看不出明显发霉,不代表就没有黄曲霉毒素。
所以是不提倡吃自榨油的。
自制腌肉
家中自制的腌肉容易被肉毒杆菌污染。
肉毒杆菌是一种厌氧菌,在缺氧环境下才能繁殖并产生毒素,所以自制的密封盐渍食品容易受到它的污染。
自制腌肉需要注意:
1、每次少量制作,确保短期吃完
2、原料、用水、容器都必须注意卫生
自制豆腐乳
同样是肉毒杆菌
早在2003年西安曾发生过吃自制豆腐乳,出现肉毒杆菌中毒的食品安全事故。
自制豆腐乳需注意:
1、保持盐量在14%以上。
2、经常日晒,充分搅拌,让氧气充足
不仅如此,现在很多人热衷购买网上的自制食品,其实这些食品也存在安全隐患,主要的担忧是在致病菌方面。
曾有人测过2015-2016年网售自制食品3573份,其中275家的令人不满意,64家被检出致病菌。
大家对于自制食品真的需要小心谨慎。
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