刀鱼,你怎么那么贵啊
每年这个时候,市场上一定会流行一个传说,刀鱼又天价了。
可是刀鱼的真的有独特营养吗?
我也看到不少说法,什么秋刀鱼富含xx之类的说法。
对于这种研究,我一般也就是笑笑,忽悠外行呗。
第一,你没有能力把刀鱼当饭顿顿吃,因为刀鱼就那么多。
第二,即使论营养,刀鱼也比不上很多食物。
氨基酸?牛奶鸡蛋哪个不是全氨基酸(含有所有的必需氨基酸)?
脂肪?你确定要比脂肪?深海鱼这一点遥遥领先。
————刀鱼并不是什么神奇物种————
尽管刀鱼,河豚还有鲥鱼一起被称为长江三鲜,但是,他们并没有独特的营养价值或者功效。
他们就是鱼。
刀鱼,又称作刀鲚,学名Coilia nasus,这是一类较大的鱼门类,分布于西北太平洋区域。
下图为Global Biopersity Information Facility (GBIF)对刀鱼分布的统计数据。
我们可以看到,长江流域是刀鱼的重要活动场所。
————刀鱼的产量较低————
刀鱼之所以这么贵,一个重要原因是刀鱼的产量较低。
在这篇《长江口刀鲚渔汛特征及捕捞量现状》文章中,作者对中国长江流域的刀鱼的产量进行了一个统计。研究时间段横跨3年,地点主要是在宝山、北槽等区域设置调查路段。
然后对捕捞季节长江口刀鱼的个体大小,刀鱼种群特征和年度产量进行了统计。
获得资料如下
1,刀鱼的尺寸平均为一尺左右(316 ± 36mm)
2,刀鱼的平均重量也就只有2两左右( 99 ± 37g)
可见,刀鱼的确是一个比较小的鱼种。
事实上,按照捕捞量,长江口刀鲚汛期有证总捕捞量为 8. 2 ~ 109. 4 t,平均为 42. 3 t; 由此可见刀鱼的产量是非常少的。
如此小的产量,所以导致刀鱼价格高企
———价值和价格不匹配———
价值和价格是不匹配的,这一点大家一定心里明白。
同样一瓶矿泉水,成本就是1毛,卖到超市里是1块,卖到机场是10块,可以说,这就是价格和价值的区别。
物以稀为贵。
刀鱼本身产量低,又被人称作长江三鲜,再加上文人墨客们对刀鱼的描述,比如苏轼的那句"恣看收网出银刀",因此刀鱼的价格不断的被推高。
有钱人的玩法,就酱。
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