茶叶好不好喝的关键是什么?
不少茶友认为,茶叶好不好喝是一门玄学,三言两语很难描述清楚。
除了与茶叶品质息息相关的原料、工艺和仓储, 冲泡手法、茶具选择、水质 ,甚至是和什么人一起喝茶、天气状况等等均会影响到实际喝茶时的品饮感受。
由于制作工艺、茶树品种和产地不同,目前市面上的茶叶主要分为传统的六大茶类、普洱茶和各类花茶等。
当一款茶的原料和工艺都符合制作标准,为了更好地感受不同类型的茶香和口感,茶友们在冲泡过程中还需特别注意以下几个方面。
冲泡水温
开水泡茶已经是一个共识,如果对不同茶类的特性缺乏必要的了解,所有茶叶都简单粗暴的用沸水冲泡,那么部分茶叶的品饮价值就会大打折扣。
水温越高,越有利于茶叶内含物质溶出。 绿茶、白茶、红茶等选用的原料比较细嫩,冲泡水温在85℃左右即可。
如果水温过高,一方面会把嫩芽中的营养成分破坏掉,同时也会导致内含物质溶出过多,喝起来苦涩较重或是发酸,茶汤色泽和口感都会受到影响。
普洱茶、黑茶、乌龙茶等用料相对粗老 ,尤其是转化了多年的老茶,只有用100℃沸水冲泡,才能让茶叶充分苏醒,从而呈现出更好的香气和口感表现。
出汤时间
在泡茶过程中, 茶叶内含物质溶出呈由少到多,再由多到少的趋势。
前两泡茶叶还未充分苏醒,此时的茶汤滋味饱满度尚未达到最佳,往往从第三泡开始,茶叶完全舒展,茶汤厚度和饱满度都全面提升,然后随着内含物质溶出量逐渐减少,香气和滋味慢慢变淡。
通常情况下,绿茶、红茶等可以出汤5次左右,普洱茶、黑茶等可以出汤10次甚至更多。为了更好地感受茶汤协调性,根据滋味浓淡的变化,茶友们需灵活调整出汤时间, 前几泡和尾水阶段都可以适当闷泡 ,而不是从始至终都按照一样的时间点出汤。
投茶量
各类茶都有一个相对合适的茶水比,比如普洱茶的茶水比以1:20-1:21最佳。但由于选料、工艺和仓储不同,每款茶在品鉴时选用的冲泡方式、投茶量等并不完全一致。
按照1:20-1:21的茶水比来算,如果选用容量为150毫升的盖碗冲泡,普洱茶的投茶量在7克左右比较合适,但有些茶如果将投茶量增加到10克,茶汤整体表现会非常惊艳, 两三克投茶量的差别,就会带来截然不同的品饮体验。
所以茶友们在冲泡一款之前没有喝过的新茶时,对比选出最适宜的投茶量很有必要。
此外, 选用白瓷盖碗或紫砂壶、水质软硬度、天气晴或阴等 ,都会对茶叶香气和口感表现有不同程度的影响。
只喝一次并不能完全判定茶叶品质好坏,多喝多品,多对比多尝试,这样才能发现更多喝茶的乐趣。 (本文系说茶网原创文章,作者:至夏、说茶网思思)
阴阳五行命名五穴穴位起初,只是在病痛的局部作为刺灸的部位,即以痛为腧。陆芊羽等医家认为随着人们对腧穴主治功效认识的积累和深化,及中国古代传统的天人合一等哲学思想观念,古代医家已逐渐认识到腧穴不单是
头项寻列缺,肚腹三里留,腰背委中求,颜面合谷收一头项寻列缺,项上无烦恼!这句话,简单明了,告诉我们脖子及以上的问题,都可以寻求列缺穴,这个穴位,黄帝内经也有专门记载。内经提到手太阴之别,名曰列缺,起于腕上分肉间,并太阴之脉,直
每日一中药胡椒胡椒,大家很熟悉,因为厨房调味品里面经常见到它的身影,但是是否大家都知道,它其实也是一味中药呢?胡椒,主要产自海南两广云南等地区。秋末至次年初春时,果实呈现暗绿色时采收,晒干,得到
为了健康,建议大家这几种菜吃前记得焯水,看你食用对了吗引言虽然现在人们的生活质量得到了普遍提高,人们对于饮食的需求也逐渐增高,特别是很多人都会适当地搭配食物进行食用。市面上的食物种类虽然越来越多,但是有很多食品都是无法被取代的,就比如
血虚血亏,用什么药快速补血?让你变得有血有肉在中医学里,血虚指体内阴血亏损的病理现象。可由失血过多,或久病阴血虚耗,或脾胃功能失常,水谷精微不能化生血液等原因导致。由于气和血的密切关系,血虚也会引起气虚,而气虚不能化生血液,
朝左睡好还是朝右睡好?这3种常见睡姿,大有讲究人体每天都要有足够的睡眠时间,才能保持精神状态良好,另外,在睡梦中身体自我调节,能让器官功能保持正常,同时内分泌稳定。但是,很多人却遭受失眠折磨,夜间难以入眠,还可能睡着后醒过来,
睡到半夜突然醒来,嘴巴又干又苦?提醒或与这4个原因有关导语不知道大家在日常生活中,有没有这样的经历?半夜睡得好好的,突然就觉醒了,然后自己想喝水,但是喝水的时候,又觉得自己嘴巴是苦的。对于这种情况,粗心的人总是会认为这只是身体缺水所导
小聪说谣言丨喝千滚水会致癌?今天告诉你真相千滚水越烧致癌隔夜水有毒凉白开放久了不能喝这些谣言大家都听过吧,而且迄今为止还有很多人相信,那么这些谣言到底是不是真的呢?接下来跟着小聪一起看看,这到底是咋回事。2013年1月,一
每日一中药车前子今天讲讲利尿通淋药,这类药利水主要以利尿为主,其中性味大多偏属苦寒之品。性走下焦,清利下焦湿热,尤其是膀胱湿热,利尿通淋。很适合治疗小便短赤小便灼热血尿尿路结石小便混浊等疾病。说到
气血两亏,面色萎黄,该怎样快速气血双补,让气血畅通无阻?气血双补中成药可以让气血畅通无阻!中医学认为气能生血血能载气,二者有相辅相成的关系,因此临床上经常在补气的同时兼补血,而补血时则兼与补气药同用。十全大补丸滋补气血,调养全身1主要成
维生素乱补充危害健康?这4点告诉你维生素乱补的危害维生素是我们身体所需的维持健康的有机化合物。在维生素被大众熟知之后,很多人都会通过吃各类维生素药片来补充身体所需的维生素,但你知道吗,维生素乱补充也是有危害健康的隐患存在的。维生素