第229篇普洱熟茶有霉味还能喝吗？正常的普洱熟茶是怎样的？

　　之所以特别强调普洱熟茶，是因为霉味的感觉在熟茶里更常见，而且通常被合理化。
　　但作为茶客，又不一定都知道正常的普洱熟茶是什么样的。
　　本篇文章解答。普洱熟茶发霉了，能不能喝？当然不能喝。
　　如果只是有霉味呢，还能喝吗？如果按照常识，也肯定是不能喝的。
　　但如果真正遇到这样的茶时，还是会打鼓的，不知道到底喝还是不喝。这种情况，可以说是很多初喝普洱熟茶的朋友，都面临的问题。
　　一方面，咱们不知道正常的，好的普洱熟茶是怎样的？
　　另一方面，即使遇到各种不正常的普洱熟茶，卖这种货的人，也会极力把它描述为正常。
　　那霉味到底正常还是不正常呢？
　　我只能说，至少到目前为止，我遇到的好的，正常的普洱熟茶里，是不会有霉味的。
　　我所见过的，那种刺鼻的、闻起来就是一股霉味的熟茶，通常都是非常低端的熟茶里遇到。当我说出自己的真实想法时，卖茶的人通常会斩钉截铁地告诉我，这是发酵的堆味。
　　但不管是不是堆味，我都是不会选择这样的茶的。
　　发霉和金花，就一步之遥好的普洱熟茶是什么样的？
　　很多人对普洱熟茶的印象都不好，都说不习惯它的味道，要不就是觉得普洱熟茶都是一个味道。
　　这跟我第一次喝普洱熟茶的感觉一样：寡淡无味。
　　很长时间，我做茶都是只卖茶不喝茶的。即使喝茶，也是喜欢喝点滇红、月光白茶之类的，因为这类茶自然香甜，对女士来说很适口。
　　喝熟茶，都是一堆让人不愉快的记忆，卡喉、发酸、味道怪，要不就都是一个味道。
　　后来才知道，因为自己喝的熟茶太低级、太低端了。
　　好熟茶呢，它有一切美食都有的特征。基本关键词是：香、浓稠、醇厚、绵柔、甜，这些是基本底色。特色的则是，荷香、枣香、药香、陈香、苦香、红酒香，等等，这每一个词，都含蓄绵长，韵味幽深，静而有力。
　　绝不像生茶那么张扬凌冽，锋芒毕露。
　　好的熟茶，更像熟女，也像大地，润物细无声，孕万物而不张。
　　知道了这么多熟茶的关键词，有没有想验证一下呢？代表茶如：
　　咱们的冰岛熟茶，典型的苦香；厚醇是红酒香，06年的普洱老茶头，陈香。这些茶香，都是汤香，喝完很久后香气仍然在嘴巴萦绕的那种香。
　　香有很多种，这点茶人王心很早就有论述，喜欢的朋友可去找相关资料了解。
　　比如香在汤；香飘汤；香就是汤，汤就是香。等等，描述的就是不同的茶香境界。另外，茶不同，香的持久性和时间点也不一样，有些是冷香，有些是热香；有些是杯香，有些是汤香。
　　熟茶的香，正如五音、五色、五调一样，可以变化出无穷的韵味来。这就是好的普洱熟茶的魅力。
　　那再次一级的，正常的熟茶是怎样的呢？
　　学过茶叶审评的人都知道，如何判断一款茶好不好，需要从几个方面分别打分，然后取平均值，就得到一款茶的客观标准。
　　这些标准比如，干茶外观、茶汤的口感、叶底、汤色等等，每一个环节又有若干标准。
　　对于普洱熟茶来说，茶叶的外观只能大致看出等级的一个划分；茶汤透亮与
　　否，也只能有个大致的判断，它跟年份、做茶工艺都有关系，并不是都与熟茶的品质成正比。
　　能真正影响茶质的细节在叶底和茶汤里。这就要求咱们要学会看叶底，也要会品茶汤。正常的熟茶叶底柔软，颜色和条索均匀，无明显碳化和花杂的外观，摸起来有弹性。茶汤喝起来不会有任何的不适感，不能有怪味，这是很重要的。检验熟茶的几个标准，甜度、香味、醇厚度、润度等等，必占其一。至少也应该是无味的，标准熟茶的无味。
　　但凡有任何怪味的熟茶，都算不上正常，只能算正常之下。
　　喝普洱熟茶，咱们不求一定喝好茶，至少应该喝个正常的茶吧。
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