吃饭第一口吃什么很重要，竟能决定你的体重？

　　你平常吃饭，会最先吃什么？很多人的回答都可能是：肉！肉！肉！不论是在家吃饭还是出去聚餐，大多数人都喜欢来点肉食。作为餐桌上的「硬菜」，肉食一般也是最受欢迎的一道菜。但是你可能不知道，先吃什么后吃什么，会影响到餐后的血糖，长期下来还可能影响体重、腰围、血脂等。吃饭时＂第一筷子＂究竟有多重要呢？不同人群的＂最佳吃饭顺序＂又是什么？马上带你去详细了解一下！
　　吃饭第一口究竟有多重要？
　　在饥肠辘辘的时候，如果第一筷子先伸向鱼肉类菜肴，会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。空腹时人们食欲旺盛，进食速度快，可能无法控制脂肪和蛋白质的摄入量。这时再吃蔬菜和主食的话，摄入量很少，导致一餐当中的能量来源只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维也严重不足。时间久了，血脂会跟着升高。
　　如果先食用蔬菜，然后食用蛋白质，最后吃高血糖反应的碳水化合物，不仅有利于控血糖，对减肥也是很有帮助的。具体来说，＂纤维类→蛋白/脂肪类→碳水类＂这个吃饭顺序， 对健康比较好，其实也就是先吃素菜，再吃荤菜，最后吃主食 。
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　　不同人群的＂最佳吃饭顺序＂
　　不同人群什么样的吃饭顺序最好呢？不妨参考以下建议：
　　①糖尿病患者
　　控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维，而在各种蔬菜中，叶茎蔬菜的膳食纤维含量较为丰富，如芹菜、西兰花、卷心菜、茼蒿、空心菜、菠菜等的茎，是控糖的好帮手。红肉和禽肉摄入较多，糖尿病患病风险增加。建议糖友在吃饭时先适量多吃蔬菜再吃肉，而且要少吃肉。主食多吃一些富含膳食纤维的食物，如小米、燕麦等，这些粗粮在胃里消化的时间长，升糖指数较低，对血糖的影响也较慢。
　　糖友可以在餐前喝点汤，再吃蔬菜、肉类菜肴，最后再吃主食 。进食汤水、蔬菜和肉类后，会增加饱腹感，易升糖的主食就吃得少了。吃蔬菜的同时可吃些鱼、蛋等低脂、高蛋白质食物。鱼肉尽量用清蒸、水煮等清淡方法烹调，避免油炸。
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　　科学家发现，比起＂手掌测量法＂＂食物交换份法＂等等，用＂调整吃饭顺序＂来达到控制餐后血糖更易做到。除了血糖改善，有研究表明这种饮食顺序还对其他一些指标也起到了改善作用，如体重、腰围、血脂等。
　　② 普通人
　　对于普通人，尤其是血糖已经出现问题但还未发展成糖尿病的人来说，这个饮食方式也比较健康。此外，先吃菜增加饱腹感，有助于减少热量的摄入，对预防肥胖和心血管疾病有一定帮助。餐后血糖平稳还可以让你在吃过饭后不那么容易犯困，注意力会更集中，对于上班族来说，有助于提高工作效率。
　　③想要减肥的人
　　这类人可以在吃饭前喝一小杯水或少量吃些水果，然后选择高纤维食物，像蔬菜、菌类、水果、粗杂粮等，让人产生较强的饱腹感，也是公认的低热量食品。之后再吃肉类，肉类里鱼、虾、鸡等白肉，或是瘦的红肉，都含有较低的脂肪和很高的蛋白质，令饱腹感持续时间变长。
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　　④肠胃不好的人
　　对于慢性萎缩性胃炎、胃溃疡患者，饭前最好不要喝汤或水。这类人胃酸分泌较少，饭前汤水摄入过多会冲淡胃液，进一步影响食物的消化。消化能力差或胃中感觉饱胀，最好不在饭前吃水果。
　　⑤太瘦的人
　　＂先菜再肉后饭＂的进食顺序，适合大部分人群，但有一类人不适用——想要长肉或增肌的瘦子。这类人本来就瘦弱，需要增加食量，增重增肌，可适当增加主食和高蛋白食物的摄入，如全脂牛奶、鸡蛋、红肉、鱼等。
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