50条关于蔬菜的有趣冷知识

　　#打卡美好生活#芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。
　　茼蒿本身就带有咸味，烹调时要少放盐。
　　荠菜的钙含量比牛奶还要高。
　　韭菜中含有大量的纤维素，对便秘人士很友好。
　　玉米的每一个玉米粒都是独立的果实，由一朵成功授粉的雌花发育而来。玉米笋就是年轻的玉米。玉米列数是偶数。因为玉米小穗成对生长在穗轴上，所以玉米粒在穗轴上也成对生长，并排列成偶数列。
　　丝瓜颜色越浅越嫩，颜色越深，丝瓜越老。
　　南瓜很甜，但是是糖尿病、高血压病人降糖降压的好帮手。
　　大白菜维C含量比柑橘还要高。
　　娃娃菜不是大白菜的心，它是另一个品种。
　　黄瓜 90% 以上都是水，但黄瓜敷脸并不能补水。黄瓜和水果一起存放，会更容易腐烂。
　　洋葱和土豆一起存放会变软。紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。洋葱经过冷藏后会更辣，因为水分减少了。
　　茄子热量、脂肪、碳水化合物都很低，非常适合用来减脂。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。意大利人把茄子叫做 mad apple 疯苹果，因为以前意大利人认为茄子有毒。
　　生姜可以起到缓解恶心呕吐的作用。
　　土豆也是有花的，还很美。土豆其实是主食，所以吃土豆时要减少主食的摄入。土豆不能放冰箱，会让它变甜。土豆的营养价值大部分在紧挨着皮的部分，所以不建议削皮吃。
　　空心菜的花很漂亮的。空心菜融钙，如果缺钙就不要吃空心菜了。
　　番茄曾经因为是蔬菜还是水果打过官司，但当时蔬菜能收关税，法院判决它是蔬菜。番茄是绿色的时候，生吃熟吃都不行。因为含有龙葵碱会导致中毒。番茄生吃补维生素，熟吃补番茄红素。
　　龙息辣椒是＂全世界最辣＂的辣椒。辣椒是含维生素最多的蔬菜。辣椒才不会刺激长痘，刺激长痘的都是含糖高的甜食。辣椒的辣度可以通过外观判断，表面越皱，辣椒的辣度就越高。日本青椒是带苦味的，这下你知道小新为什么不爱青椒了吧。甜椒、南瓜、黄瓜从植物学上属于水果而不是蔬菜。
　　萝卜的种类很多，每一种萝卜都有不同的作用。胡萝卜并不是萝卜的一种，只是因味道像萝卜才被叫做胡萝卜。手指萝卜不是种出来的，是削出来的。胡萝卜吃的太多会变成小黄人。白萝卜在古代很珍贵，古埃及甚至把它当工资发放。
　　毛豆就是年轻的黄豆。
　　藕是原产于印度的作物，秦朝以前才传入我国。
　　菠菜的铁含量跟普通蔬菜相同，只是当年做测试的人点错小数点了。
　　大蒜在抗生素还没有到来的年代，一直扮演着救命的角色。大蒜可以降低胆固醇，还能杀菌和预防疾病。
　　苦瓜身上果瘤颗粒越大瓜肉越饱满，越小瓜肉较薄。
　　山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。
　　木耳泡发后 90% 以上都是水。新鲜木耳中含有叶啉类光感物质，生吃木耳后会出现日光性皮炎。