大蒜不能解蘑菇毒没关系，香菇青椒红烧五花肉，老爸吃得开心就好

　　＂你这蘑菇是哪来的哦？＂老汉儿盯着蘑菇看。
　　＂你不知道呀，我昨天晚上半夜三更梦游去深山老森采的。＂我一本正经地说。
　　＂我是说，蘑菇是野生的，还是人工栽培的？＂老汉儿提高了嗓子吼起来，他自己耳朵不好，便以为全世界的人都跟他一样，＂你以为野生的营养多蘑菇，味道好，小心把自己毒倒，你没有看电视报道呀？＂老汉儿生病之后，便爱无事瞎操心了。
　　＂人工种植的，你老人家放放心心吃好，我保证，绝对不会出问题。＂
　　＂蘑菇还是要先焯水才干净。＂
　　如果不是他老人家坚持，我会用盐水或者小苏打水清洗，效果一样好。
　　＂给，再多剥几瓣大蒜。＂老汉儿一定要来个双保险。
　　其实，用大蒜来判断蘑菇是否有毒并不科学，大部分毒蘑菇和大蒜一起烹煮都不会变色。
　　以前，邻居去山上采了蘑菇，用大蒜一起红烧。看着大蒜白白嫩嫩，便以为蘑菇无毒，可以安安心心享用了。结果，中午吃蘑菇，晚上便去医院输液解毒。
　　＂好好好。＂顺他老人家的意思，加几瓣蒜，增加些鲜味，未尝不可。
　　欢迎来到我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是香菇青椒红烧肉。
　　我给老汉儿做美食·香菇青椒红烧肉详解
　　菜品特点：咸香鲜美 软嫩可口 下酒下饭 老少皆宜
　　【主料】：五花肉400克
　　【配料】：香菇300克 青椒50克
　　【佐料】：大蒜、菜油、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、盐、酱油适量
　　【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
　　——【开始制作】——
　　第1步，大蒜去皮；青椒去蒂，去籽，切块。青椒切丝还是切块，就主要是根据其它食材的形状而定，其原则为：丝配丝，块配块、条配条。
　　第2步，香菇清洗干净，切成小块，焯水。香菇的伞柄口感较差，但是直接扔了实在可惜，可以和肉一起烹煮，增加汤的鲜味。清水里加盐或者小苏打更容易清除香菇的杂质；另外焯水也是不错的方法，还能去掉土腥味儿。
　　第3步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。
　　第4步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。烧肉选用带皮猪肉，软糯可口，口感更好。肥肉如果偏多，可以割下部分肥肉熬油，一点也不会浪费。
　　第5步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；再放入肉块一起翻炒数下，倒入清水，加入酱油，中火焖煮45分钟；倒入香菇中火焖煮20分钟；放入青椒和大蒜稍煮片刻；加盐、味精调味起锅即可。焖煮时间，可根据个人喜好适当增减。
　　【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】
　　1、香菇营养丰富，老人小孩子应适量食用。
　　2、用菜油烧菜香浓味美，但是，不易过量。
　　这道菜你学会了吗？有什么心得呢？
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