＂这是什么菜呀？＂我看着绿油油的菜真是的新鲜，却叫不上来名字，它长得跟我们平时吃的白菜秧、小青菜都不一样。
　　不知，你是不是也有这样的体会，现在菜市场时不时就会冒出几样生面孔。有些菜根本不适合在本地栽种，但是，不求产量的留守老人也会找来种子试一下。比如山药，泸州这边种出来，便是一尺来长的小短腿，口感也不粉不糯。
　　＂我这是香菜。我赶了几次场，好不容易才买到的。＂老太婆得意的说，＂炒来吃巴适得很，我几十把菜，现在就只剩这两把了。＂
　　＂我不赶紧买呀，一会儿就买不到了。＂我笑着接过话，拿起菜凑近了闻闻，一股子青菜味儿，＂不香的嘛。＂
　　＂生的香炒熟了就不香了，生的不香炒熟了香，才下饭。＂老太婆说得买菜卖菜的人都哈哈哈笑。
　　＂你老别挨着卖芫荽的卖菜，芫荽生也香，熟也香，你老的菜可比不了。＂
　　＂芫荽是十块钱一斤，我这两块钱一大把，我的销路肯定比他的好。＂
　　＂炒熟了不香，是不是可以退货哦。＂我多问了一句。
　　＂可以，可以，你最好顺便给我带碗米饭来，你看我吃的香不香。＂
　　我查了一下，这菜学名芥菜。芥菜是一个庞大的家族，有包心芥菜，大叶芥菜，小芥菜，大心菜。我猜我买这是小芥菜，炒出来虽然微微有一点苦，但是，脆爽可口，的的确确很是下饭。
　　不相信的朋友自己动做来尝尝。
　　令厨方·煳海椒炒芥菜详解
　　菜品特点：新鲜可口 清肠刮油 咸香下饭 老少皆宜
　　【主料】：芥菜350克
　　【配料】：干海椒2个 独蒜2瓣
　　【佐料】：菜油、盐、味精适量
　　【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
　　——【开始制作】——
　　第1步，干海椒斜刀切段；独蒜去皮，切片。要想做煳海椒菜必须用干海椒。
　　第2步，芥菜摘洗干净，茎和菜分开摆放，便于后序操作。清洗的时候可在清水中加入适量小功打，这样能更加有效去除农药残留。
　　第3步，加热锅，倒入菜油，油温六成热，放入干海椒炒香；随后加入蒜片和芥菜一起翻炒至熟；加盐、味精调味，起锅装盘即可。整个过程旺火快炒。
　　【时令厨方·温馨小贴士】
　　1、颜色巧搭配，养眼有食欲。
　　2、多吃时令蔬菜身体好。
　　关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！

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