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烂了的水果还能吃吗?

  导语:相信大家对于水果非常的熟悉,水果当中含有较多的营养元素,其实维生素的种类最为丰富,能够满足人体对于维生素的所需。但是有的时候,可能我们会购买到腐烂的水果,或者在家存放的时候,水果出现了腐烂的情况。有些人觉得,水果只要烂了一部分,就应该直接扔掉。但事实上,有2种情况的腐烂水果,还是可以继续吃的,本文就给大家介绍一下。
  对于很多人来说,可能每天都会吃一些水果,水果中含有多种营养,食用价值非常高。有些人发现,自己买回家的水果,还没有及时吃完,表面就烂了一块。有些人会选择直接扔掉,而有些人会选择切掉再吃,那么到底能不能吃呢?我们一起往下看。
  水果的腐烂,通常与以下3种情况有关
  1)低温环境下储存,水果被"冻伤"——(短期内可以吃)
  有些人在购买水果后,回到家中会放入冰箱内储藏,其中比较典型的就是西瓜,但这样的做法,很容易导致水果被"冻伤"。而冻伤的原理,主要有以下2种:
  ——水果周围的环境温度如果一直较低,其中所含有的超氧化物脂化酶的活性就有可能降低。此时植物细胞中的自由基无法及时清除,若自由基不断积攒,水果细胞的结构就会受到破坏,从而出现腐烂的情况。
  ——除此之外,如果水果处于低温环境下,其中果胶脂酶的活性可能会升高。而这种酶的作用是分解不溶性果胶,因此也会出现水果腐烂的情况。
  但不管是什么原理,冻伤只是水果的细胞受损,短时间内并不会出现微生物繁殖的情况。因此相对来说,食用起来稍微安全,不过"冻伤"的时间较长,此时就容易滋生微生物,此时就建议直接扔掉,不要再吃了。
  2)受到碰撞后,水果"机械性损伤"——(短期内可以吃)
  我们都知道,水果店的水果在出售之前,需要经历采摘、运输、储藏。而在这个过程当中,水果可能会受到挤压、碰撞的情况,此时水果的表皮就会受到损伤。而在受到损伤之后,局部可能会出现变色、变软的情况。变色变软主要是因为水果表皮受损后,细胞质可能会溶出,此时无色酚类物质,会转变为色醌类物质,进而使得碰撞部位变色。
  而对于这种受外力因素,而导致水果出现腐烂的情况,其实是可以正常使用的。不过大家可能会在吃水果的时候,会有感官上的不适感。但归根结底,这种腐烂并不是由于微生物滋生导致,短期内食用并不会对身体健康造成影响。
  3)微生物侵袭,水果霉变——(最好直接扔)
  这种原因导致的水果腐烂,通常是由于储存时间较长,也是生活当中特别常见的。例如一个家庭并不太爱吃水果,但一次性买了过多,从而导致水果储存时间过长,出现了发霉变质的情况。
  我们要知道,这种腐烂的情况,与上述两种情况基本类似。微生物滋生后,可能会形成较多的代谢产物,而这些代谢产物,会对我们的身体产生毒性,并且无法通过肉眼分辨。如果我们摄入了这类代谢产物,可能会导致食物中毒的情况,患者会有腹泻、呕吐等异常表现。
  可能有一些人觉得,如果发现水果腐烂,只要将腐烂部位切掉即可。但事实上,即使将腐烂部位切掉,也有可能存在一定的风险。因为没有腐烂的部位,也有可能存在微生物的代谢产物,并且占比可能在10%-50%之间,如果食用的话,有很大食品安全的风险。
  所以,决定水果能不能吃,主要就是要看水果腐烂的原因。不过需要提醒大家,如果发现存放在家中的水果,出现了腐烂的情况,但是无法得知是什么原因,则建议大家及时扔掉。并且,建议大家在购买水果后,及时将其吃掉,因为水果储藏的时间越长,营养元素可能会不断流失,口感也有可能会变差。
  对于水果,可能很多人还会存在以下2个误区
  01——水果越甜,含糖量就越高
  可能对于一些血糖值偏高的人来说,都会觉得自己不能吃很甜的水果,都会觉得水果的口感与含糖量有直接关系。事实上,水果的甜度,的确和含糖量有一定的关系,但关系更大的则是糖分的种类。
  水果当中的糖分,可以分为葡萄糖、果糖、蔗糖,而这三种不同种类的糖分,化学结构是不同的,因此口味也会有所差距。而这3种糖分中,果糖是最甜的,其次是蔗糖,最后是葡萄糖。而水果的甜度,也受到其他物质的影响,如淀粉、单宁类物质。
  所以对于需要控糖的人来说,其实并不是完全不能吃过甜的水果,而是不能吃升糖指数较高的水果。下面给大家列举几种升糖指数较低的水果,以备不时之需:①桃子;②草莓;③枇杷;④柚子;⑤柠檬。
  02——反季水果不能吃
  现如今,科学技术逐渐发展,现在已有很多水果,在任何季节都可以吃到,也就是我们常说的反季水果。不过有一些人觉得,反季水果的安全性,并没有应季水果的安全性高,因此最好不要食用。
  但事实上,反季水果只是在生长的时候,所承受的温度、光照是不同的,这两点并不会对水果中的营养物质,造成太大的影响。如果真要说有什么不同,那就是反季食用,没有应季食用口感好,安全性也并未受到影响,所以可以放心食用。
  结语:水果出现腐烂的情况,其实在生活当中是非常常见的,但水果腐烂之后,可能很多人都会将腐烂部位切掉后食用。但这样的做法其实是错误的,正确的做法应当是先分清腐烂的原因,再抉择是否能够食用。

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