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胃癌术后只喝粥?难怪你一直瘦

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  传统餐桌上的主要食物,如:谷类、豆类和块茎类就是所说的主食,它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源 。
  主食的主要成分淀粉,经消化后分解成葡萄糖,而葡萄糖为人体提供热能,人体生命活动所需的绝大部分能量都来源于此。因此,主食在人体生命活动中所起的作用是不可取代的。
  主食如此重要,然而很多人却对主食充满疑惑:
  应该怎么选择主食?
  怎么吃主食?
  胃切除后,每天都只喝粥,但体重一直下降应该怎么办?
  ……
  今天阿Q给觅友们提供一份属于胃癌患者的主食食用指南。
  流质
  做完手术刚恢复饮食的觅友,要从流质开始进食,食物是液体状的,这时候可以选择 藕粉、去壳过箩赤豆、绿豆汤、浓米汤 等作为主食,加餐可交替肉汤、蛋羹、蔬菜汁、水果汁等食用。
  觅友们这时候一定要 少量多餐 ,不能跟以前一样只吃三餐,一般5-8次,具体可因人而异。每餐大概200-300ml,大概是一碗左右的量。
  推荐一份浓汤食谱,觅友们可以试试。
  浓米汤
  图片来源:图虫创意
  食材:
  大米30g,小米10g
  ⏰做法:
  1、大米和小米一起洗净泡水半小时。
  2、连同泡米水一起倒入锅里煮开,转小火熬制,锅盖不要盖紧,避免溢出。
  3、中间搅拌几次,熬制到大米几乎看不出来,像是都化掉了,就可以出锅啦。
  半流质
  流质饮食适应几天后可慢慢增加稠度过渡到半流质,这时候可以选择 精细的米面之类 的作为主食,不要选择纤维高的全谷物杂粮等,烹饪方式应该把食材处理得软烂 ,比如大米粥、小米粥、面片、面条等,像米饭、蒸饺、烙饼等就不合适了。米糊鱼肉汤就是一个不错的选择,碳水化合物、蛋白质都有了!
  米糊鱼头汤
  图片来源:图虫创意
  食材:
  大米100克,大头鱼鱼头1个,少量葱姜
  ⏰做法:
  1、大米浸泡3小时以上,用搅拌机将水和白米磨成白色的米浆,用网筛将磨好的米浆过滤出来。
  2、取一个小锅,将磨好的米浆加水150ml倒入锅内,用小火一边煮一边搅拌,直至米糊煮至浓稠即可(家里没有搅拌机的也可选择婴幼儿的含铁米粉,胃癌患者是需要补铁的)。
  3、准备一个大头鱼头,清洗干净,另取一个锅,刷油热锅,先加入葱丝、姜片,再放入鱼头煎制,然后加入足够的开水,炖煮30-40分钟,鱼头变浓稠为止。
  4、取一个碗,米糊和鱼汤各半,鱼头上的鱼肉也一起弄下来搅碎成肉泥,再加点盐、鸡精调味就可。
  小贴士
  胃癌患者无论哪个阶段都应该少量多餐,可以准备一个焖烧壶,汤粥熬好后可以放在焖烧壶保温,2-3个小时食用一次。为了保证种类多样化,汤粥里可多添加几种食材。
  软食
  流质能量低,长期食用,会导致能量、营养均不足,只能短期食用,后面就要慢慢过渡到软食。软食介于半流食至普食(普通人的膳食)之间,是一种质软、容易咀嚼和吞咽的膳食。
  这时候可以选择 米饭、面条、包子、饺子、混沌 等,应比普食制作的软烂 ,简单的说就是烹饪的时候多加点水、多煮一段时间,不过要避开高纤维的比如杂粮饭、全谷物面条、芹菜饺子,可以尝试自制三鲜饺子。
  三鲜饺子
  图片来源:图虫创意
  食材:
  虾500克,饺子皮60个,白菜300克,辅料鸡蛋2个,猪肉馅400克,调料食盐8克,生抽8克,胡椒粉1克。
  ⏰做法:
  1、将虾仁剥壳去虾线、白菜切碎后撒上盐拌下,将白菜剁碎。
  2、挤去白菜中的水份,将肉馅、白菜、虾仁和鸡蛋一起放入。
  3、加少许生抽、食盐、黑胡椒粉搅拌匀,搅拌时要顺时针拌,这样增加馅料之间的粘合度。
  4、将馅料放入饺皮中,饺子捏紧,放入容器中摆放好。
  5、锅内水烧开后放入饺子5-10个(其余冰箱速冻冷藏),烧开后放一碗凉水继续烧开,重复3-4次煮烂一些。
  普食
  软食和普食两者都是一种平衡膳食,所提供的营养素要达到患者的需求,主要区别是软食烹饪的更加熟烂、食材处理的更加细碎,另外就是普食的纤维含量更高。
  这时候的主食就可以 添加一些杂粮 了,除了前面提到的精细米面,各类五谷杂粮、杂豆、薯类都可以添加,黑米饭、地瓜粥、燕麦粥等都是不错的选择。杂粮的比例大概在1/3左右 ,不需要全部选择杂粮。
  觅友们可以根据膳食指南来搭配自己一天的食谱!值得注意的是,肿瘤患者的 肉蛋奶等高蛋白食物的摄入可高于膳食指南 ,因为消耗较大。
  给大家一天食谱参考:
  早餐
  牛奶200ml、花卷1个(50g)、水煮鸡蛋1个
  加餐
  鸡汤肉丝粥(250g)
  午餐
  米饭(150g)、红烧鱼(青鱼90g)、烩菠菜(菠菜200g)
  加餐
  酸奶燕麦粥(250克)
  晚餐
  米饭(150g)、香菇青菜(150g)、紫菜海蛎煲(100g)
  加餐
  一个梨
  具体食用量、餐数可因人而异,评估能量摄入是否足够的方法是看体重:
  ➤体重维持就说明能量正好;
  ➤体重下降可增加餐次,单次摄入量依旧不要过多,术后胃的存储能力下降了,增量容易造成负担。
  术后消瘦想要增重的觅友,餐次可再增加,粥、蛋白粉、肿瘤专用营养制剂(比如速愈素、安素等)、牛油果等都可放在加餐里。
  觅友们都是怎么吃主食的呀~欢迎来评论区说出你的主食!
  责任编辑:胃癌康复君
  封面图片来源:头条号
  #胃癌##饮食健康#

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