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你对凉皮的力量,一无所知

  小时候过家家,我总是喜欢玩开小吃摊的桥段,在姥姥家院子的灶台上摆好小木板,拿个小桶装凉水,把卫生纸撕成一条一条的假装粉条,伸手下去捞一把,放在木板上用"手刀"剁吧剁吧,学着摊主的样子娴熟的撒盐、浇料汁、搁葱花、再转头问眼巴巴看着我的妹妹"要不要辣椒?",得到肯定的答复后,就大方的撒上一把,还嘴里念念有词的叨叨"我给你多搁点辣油,香!"
  摆小吃摊,是小时候的过家家,也是长大后的疗愈药。
  街角的小吃摊们,总是早早的备好食材,调好自家的秘制调料,等着我们这些馋舌头登门而入。他们起早贪黑修炼功夫,在大排挡上最简陋的擂台上争奇,在我们看不到的清晨细细打磨味道,种下味蕾的念想。
  闭门在家的日子,突然间,我们都又玩起了小时候的游戏,在家开启了小吃摊老板角色扮演的独幕剧。
  "摊"上一分钟,厨房十年功。用着囤多了的面粉,学着摊主们开始自制一道道街头美食,五分钟吃掉的一碗凉皮,自己做一次,才知道要耗费整整一天的功夫,蒸面皮的热气驱散了焦虑,朋友圈的点赞舒展眉头,每一个居家"凉皮摊主",都玩得不亦乐乎。
  小时候的"摆摊"游戏,是对成年世界的幼稚幻想。
  长大了才知道,你对凉皮的力量,一无所知。
  1
  作为这次自制美食顶流,凉皮的爆火原因之一,在于耗时。   对于平时的家常菜谱来说,最受青睐的,就是十分钟快手菜了,风水轮流转,全民努力在家憋死病毒,但憋不住悸动的吃货,漫漫时光,在一来二去的洗面过程中,也变得虚无。   揉面从少量加水,揉成絮状开始,在一点一点将散落的整成完整的面团,好像启动一个新项目,要从最初的信息搜集开始,初级不用脑的工作,回归体力劳动最简单的快乐。   正揉到起劲的时候,才发现,按照抖音食谱,该停手了。   2
  饧面,是揉面的调剂品。   饧饧揉揉间,是我们和面团的博弈,舒展、柔软、膨胀、再被手掌和案板打击,循环个三、四次,好像灵魂出窍,看到房间里的自己,被日常生活舒展、柔软、膨胀、再被打个措手不及,反反复复,才知道,这就是修炼之道。   揉打的时候,其实苦中带乐,有点疼,但也知道筋骨变得更结实了,案板结实,那你的身段就放软些,形状被随意塑造,但内心,还是实打实的纯净面团,为了"面"生的终极目标,就踏踏实实的接受搓揉,在所不惜。   饧面的时候,是"面"生难得的闲散时刻,在面盆里发呆、空想,我就静静的看着面盆盖,不说话,也值千金。松紧时光,有紧张,才显得此时闲暇的可爱,闲着的时候,要努力闲着,不能多想揉面的紧张,让每个面团的细孔潜入闲散的空气,发出懒懒的光。   会懒,也是福。   3
  洗面,是一项匪夷所思的工序。   在我的老家,在骂多管闲事的人时,会甩出一句:没事洗碳去!对我来说,洗面和洗碳同样荒谬而有趣,再怎么洗,都还是黑边分明,最好奇的是,第一个发明洗面的人,到底是怎么想的?   在水里洗面团,没有洗衣服那样清楚明确的目标,没有一块污渍需要你消灭,唯一支撑的,是看着从清到浊的半盆水的喜悦。   比起揉面的打击,洗面的过程才更虚无,洗到一半,疑惑的拿起面团,它到底变小了吗?总觉得面团在嘲笑自己,有点心酸,但自家的凉皮摊,只能自己撑下去,舒展下酸痛的肩膀和手臂,继续洗之。   4
  洗好的面粉水,静置4小时,简直是长假中的长假。   这段时间,正好准备凉皮的灵魂:面筋。   洗好的面,看起来让人无半点食欲,毫无生气的黄,疙疙瘩瘩的表皮,放在锅里蒸20分钟,出锅一看,不错嘛,精神了好多,气孔清晰、颜色鲜艳好多,软软弹弹的,折腾半日,终于看到一点成果。   深刻的厨房之旅暂告一段落,只能回到客厅的日常,看电影、嗑瓜子、刷刷丁香医生的数据、看看朋友圈的情绪,最后,再去群里看看有没有残留的口罩可以抢一抢。   翻看一下食谱,突然紧张起来,蒸凉皮,我还需要一个大盘子做容器!   平时囤下精致美好的小盘子,都成了无用之物,假期到尾,才慌了神,翻开橱柜的最深处,一无所获,再返回客厅病急乱投医,瞥见放瓜子皮的方盘,有点犹豫,有点惊喜。   趁着家人没看见的时候,倒掉瓜子皮,去厨房清洗待用。   5 终于上锅蒸了。   这一步似乎重新找到了小时候过家家的熟悉感,给盘子刷油,倒入浅浅的面皮水,晃至盘子每个角落,小心翼翼的放在锅里蒸架上,盖锅盖,等待的两分钟,似乎是决战前的屏气,心神都不敢多移一步。   2分钟后,掀开锅盖,看见半透明的成膜面皮鼓出一个大泡泡,大喜,赶紧把架子夹出来,战战兢兢的把蒸好的面皮平移的案板上,手脚慌乱的继续刷油、倒面水、上锅蒸的程序之中。   循环往复,面皮终于一张张摞高高,白、薄、光、软、筋、香齐全,开始童年摊主游戏的高潮阶段:切凉皮!放料!   摆好架势、切黄瓜丝、码好豆芽,按着比例将姜汁、蒜汁、酱油、醋、味精、盐、辣椒油一一加入碗里,自己蒸的凉皮,有点厚,刚入口,吃出了刀削面的错觉,再吃,深感自己生活不易,摆摊辛劳,给一家老小都盛一碗,抬头一看,天黑了。   最后,如果做凉皮,请慢慢做,千万不要点开那些"不用揉面、不用洗面"的标题党营销帖子,天下,哪有不用揉面不用洗面还好吃正宗的凉皮。   文|大龙勉   图 | 部分来源于网络   文章授权转载自一大口美食榜(ID:laiyidakou),懂吃的人全在这里!聚集中国美食家资源,为用户提供精准的、有温度的美食榜单及推荐。   - 吃喝玩乐大搜索 -   ID:chwl876   每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6

这4种鱼平时尽量少吃,或含有甲醛和重金属,看看有你爱吃的吗?导语现如今,我们都越来越重视养护身体健康了,所以在食物的选择方面也更加重视了起来,我们大家都知道长期大鱼大肉的饮食会容易引发三高之类的慢性疾病出现。但是现如今很多人都比较爱吃鱼,因胃火旺口臭吃什么药最有效随着生活节奏的加快,许多不良的生活习惯尤其饮食习惯肥甘厚味摄入过多加上熬夜生活压力过大,很容易出现胃火旺的情况,那么胃火旺通常有哪些表现呢,最明显的就是口臭,食物摄入后没有被消化,口苦的中医辨证论治经验汇集口苦胆热心热肝热证常见口苦。内经称为胆瘅。如说此人数谋虑不决,故胆虚气上溢而为之苦。又说肝气热则胆泄口苦宜龙胆泻肝汤,方书曰心热则口苦,或生疮,宜凉膈散泻心汤。总之,口苦一内热多见湿脉方药治法湿脉治法湿脉多缓,多濡,多弦,往往兼而有之。浮缓湿在表宜胜湿汤即羌活,防风,苍术,甘草,黄柏等,沉缓湿在里,除湿汤,升阳除湿汤,理中汤,胃苓汤等,弦缓为风湿相搏,宜羌活胜湿汤,防风秋天怎么保养心脏?应该如何注意饮食?秋季养生保护心脏武汉的天气,一如既往的任性。前一天还令人燥热不安,一觉醒来,转瞬入秋。秋风抓住了十一小长假的尾巴,给我们拉开了换季的序幕。天气逐渐转凉,昼夜温差变大,极易导致心脑血饮食清淡却患上痛风这种富贵病,26岁小伙用针挑破痛风石26岁小伙子牟先生平常挺注意养生的,养生不是养花养草,也不是打太极拳,更不是买一保健品吃。年轻小伙牟先生不喝酒,吃大鱼大肉很少,可即使是这样,他还是患上了我们常说的富贵病痛风,这是适量饮酒真的有益健康吗?导语相信不少人都听过适量饮酒,有益健康的说法。和香烟不一样,同为1类致癌物的酒,却总以健康保护者的形象存在。比如被大家熟知的红酒,盛传红酒中富含白藜芦醇花青素等活性成分,有抗氧化抗秋天喝碗百合粥俗话说春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾。随着秋季的到来,气候也变得干燥,而作为保肺养阴的百合粥是不错的应时之物。说起百合想必大家并不陌生,其干品还是一种很好的中药材,具有润肠通便宁心为防草酸逢菜必焯水,你对它的误解可能不止这一个提起食物相克,很多人都会回忆起草酸和钙相结合的恐惧。这个组合究竟有什么害处?食用绿叶蔬菜前是否必须要先焯水?那些与草酸有关的误区,专家为你一一解答。逢菜必焯水其实是多此一举事实上,中医讲的脾是什么西医讲脾脏是人体的储藏血液的血库,当人体休息安静时,它贮存血液,当处于运动失血缺氧等应激状态时,它又将血液排送到血循环中,以增加血容量。2。脾脏又是一个最大的免疫器官,里面富含免疫辅助调节血脂,这6种食材不要错过众所周知,高脂血症是一种常见的慢性病,高脂血症的持续发展后果是非常危险的。因此,当大家发现高脂血症时,应采取合理的方法降低血液黏度,防止高脂血症影响健康。通过食物来辅助调节血脂就是
初心不忘,精神不老今天,我们社区党员去了享有武汉抗战第一村的姚家山参加培训活动。这是武昌积玉桥凤凰城社区党委永远跟党走。奋进新征程庆祝建党100周年的第二个重要活动。虽然退休支部的大多数党员都是七老原生态为什么受人追捧,富硒姐姐讲述原生态健康品受人追捧,那首先我们得知道什么是原生态。原生态只没有被特殊雕琢,存在于民间原始的散发着乡土气息的事物。其中原生态食品是人生态中的一部分。像艺术,山水舞蹈以及民俗文化都属我们每个人手里都藏着一个保护颈肩部的按钮,不会用太可惜小刘在职场上经过几年的拼搏终于做到了部门的主管,虽然工资翻了几番,但是肩负的责任也开始变大,这几天为了忙一个业务后突然出现颈部不适,以为是太过疲劳,只要适当休息后就会好转,但是几天芒种过后,碰见这菜别手软,比茭白还脆嫩,季节性强,错过可惜了芒种节气,是夏季的第三个节气,农民伯伯进入了收获与播种的繁忙阶段。芒种宣告着气候正式步入夏季,天气一天比一天热。这还不算,芒种过后也将进入一个多雨的季节。夏天是一个瓜果丰收的季节,葡萄酒过期了还能继续喝吗?很多人搞错了,真是可惜了导语葡萄酒过期了还能继续喝吗?很多人搞错了,真是可惜了!前段时间,有一个好朋友收到了别人送的一瓶葡萄酒,很开心地发了朋友圈,我才忽然意识到,其实葡萄酒已经走近了我们的生活里。现在的麻将也是一项好运动关于麻将,华西附四医院一老医生的最新说法1。打麻将虽然不能让您大富大贵,但它可使您的大脑不至过早衰退。2。打麻将虽然不能让您一身名牌,但它可以让您比同龄人活得更加精彩。3。打麻将虽生活中如何发挥创新精神如今我们总在提倡创新精神,因为创新精神是我们国家和社会发展的动力。可是,作为普通人究竟要如何才能学会呢?如何体现创新精神呢?比如雷锋精神,人人都知道是助人为乐生活中做一点微不足道的转帖石家庄一小学培养出4位世界冠军8月10日1033来自微博weibo。com正值暑假,石家庄和平西路小学的乒乓球馆却十分热闹,孩子们正在做打球前的热身,他们脸上洋溢着笑容,热身后,孩子们一边练球一边喊口号,劲头十这才是勐库大叶种的正确打开方式众所周知,国家标准中限定了普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料。所谓云南大叶种,即是云南省西南部所产的许许多多大叶茶品种的一个笼统的习惯称呼。其实包含在云南大叶种靠谱吗?东京奥运会吐口水测核酸,还有这种神操作说到核酸检测,鼻拭子和口咽拭子,是比较常见的。1口咽拭子方便快捷,适合大规模筛查。口咽拭子采样过程为病人脱下口罩,张口发啊音,取样人员将咽拭子在两侧咽扁桃体及咽后壁适当用力刮取数次立夏节气,7种传统食物记得吃,饮食顺应节气,安稳度过炎热夏天立夏,二十四节气中的第七个节气,也是夏天的第一个节气。立夏的到来意味着孟夏时节的正式开启,立夏后温度会明显升高,炎热的夏天即将来临,所以我们在日常饮食方面也要顺应节气,才能安稳度过