34口人家的年夜饭,丰盛实惠还不浪费!就地过年不亏嘴
马上就要过年了,各位的年夜饭清单准备好了吗?对于3~4口人家来说,该准备什么样的菜最不浪费、最实惠、菜式又丰富呢?
今天小禾就来为大家推荐六菜一汤一点心,营养美味,寓意又好,而且价格也不贵,快看看是不是你喜欢的菜肴?
▶ 寓意"团圆":红烧狮子头
食材 : 太禾素燕窝、五花肉馅、葱姜、干香菇
调料: 盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、大料、柱候酱、生粉
制作步骤 :
1、素燕窝泡发,挤干水分备用
2、五花肉剁馅
3、往五花肉中加入5克盐、1克胡椒粉、1克白糖、姜末、1个鸡蛋、少许生粉、素燕窝调成肉馅
4、将肉馅顺着一个方向打上劲
5、将肉馅捏成丸子状,放入油锅中炸成金黄。
6、锅中放油,炒香葱姜
7、往锅中放入少许酱油、30克柱候酱、2只干香菇、肉汤,中火烧制1小时
9、将丸子调味出锅
10、用原汤勾芡,放少许香油
11、淋在丸子上即可。
▶寓意"来年顺利":京味焖面
食材 : 太禾素燕窝、面条、豇豆、五花肉、五香卤水、姜蒜
调料: 葱油、蚝油、黄豆酱、柱候酱、十三香、酱油、白糖、味精
制作步骤 :
1、素燕窝粒泡发,用五香卤水卤制
2、五花肉切粒
3、面条稍煮,用少许酱油码味备用
4、锅中放猪油
5、炒香五花肉粒、姜蒜
6、往锅中放入豇豆、肉汤
7、倒入10克柱候酱、10克黄豆酱、10克蚝油、少许十三香、酱油、糖、味精调味
8、放入素燕窝、面条焖制10分钟
9、往锅中撒入蒜末,淋入葱油出锅。
▶ 寓意"来年红火":麻辣香锅
食材 : 太禾素燕窝、藕、土豆、木耳、五花肉、花生、芝麻、干辣椒、花椒粒、姜蒜
调料: 五香卤水、香锅酱、海鲜酱、孜然粉、味精
制作步骤 :
1、素燕窝泡发,挤干水分,用五香卤水卤制
2、将土豆、藕、木耳洗净改刀
3、锅中倒入凉水,将土豆、藕、木耳焯水备用
4、五花肉切片,葱姜改刀成片
5、锅中放菜籽油,煸香姜蒜片、五花肉
6、下入30克香锅酱、5克海鲜酱、3克孜然粉、5克味精调味
7、放入藕、土豆、木耳、素燕窝爆炒
8、用热油炒香花椒、干辣椒段淋在菜上
9、最后撒上花生、芝麻、葱花即可。
▶寓意"年年有余":啤酒鱼
食材 : 鲤鱼、蒜苗、啤酒、葱姜蒜、花椒、干辣椒
调料: 盐、酱油、白糖、米醋
制作步骤 :
1.将鲤鱼收拾干净,鱼腹内要洗净,擦干鱼的表面水分。将鱼的两面各斜切几刀,这样容易入味。
2.葱切葱段,姜切片,大蒜拍裂。
3.锅加油烧热,下入鲤鱼,将鲤鱼两面煎制金黄,盛出控油待用。
4.将锅内煎鱼的油倒出不用,煎鱼的油比较腥,锅内重新加入少许油,烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒、干辣椒炒香。
5.下入煎好的鲤鱼,淋入啤酒,2汤匙酱油,1汤匙米醋,加入1/2汤匙白糖,盐,大火烧开,转中小火烧制入味半小时左右。
6.到时间后,捡出葱段、姜片、蒜粒、干辣椒不要,改大火收汁,待烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘,撒上蒜苗即可。
▶ 寓意"长寿多福":五福汤
食材 : 花生、莲子、百合干、桂圆、红枣
调料: 红糖
制作步骤 :
1、红皮花生洗净,浸泡半小时,莲子、百合用清水浸泡30分钟。
2、桂圆干去壳,和红枣一起用温水清洗干净,控干水分备用。
3、莲子、百合干、花生、花生水倒入锅中,大火煮开转中火煮制30分钟。
▶寓意"笑口常开":鱼香口口酥
食材 : 太禾素燕窝、黄金豆、洋葱、葱姜蒜
调料: 鱼香汁、葱油、泡椒酱、生抽、水淀粉、明油
制作步骤 :
1、素燕窝泡发,挤干水分备用
2、素燕窝用2克生抽码味,稍炸备用
3、锅放油,下入洋葱、姜蒜末煸香。
4、下入20克泡椒酱炒香
5、再放入30克鱼香汁炒制
6、下入素燕窝、黄金豆煸炒
7、再淋入水淀粉勾芡
8、出锅前淋入明油
9、最后撒上葱花即可
▶寓意"硕果累累":南瓜板栗团子
食材 : 南瓜、糯米粉、面粉、干香菇、板栗、五花肉
调料: 生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、料酒
制作步骤 :
1、干香菇用温水泡软,剪掉香菇蒂剁碎。南瓜去皮后切薄片入蒸锅蒸熟,然后压成南瓜泥。五花肉剁碎备用
2、板栗切一刀,倒入锅里煮3分钟,剥壳去皮后切碎备用。
3、把五花肉和香菇碎搅拌均匀,再放入蚝油、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
4、锅内放入少许油,倒入腌好的香菇五花肉用中火翻炒,将五花肉的油脂煸炒出来,炒至肥肉微焦。
5、五花肉和香菇炒香后再倒入切碎的栗子,放入生抽和盐,加入没过所有食材的清水,大火煮开后,转小火焖煮至板栗软绵,汤水完全收干即可。
6、将南瓜泥、糯米粉和面粉混合在一起揉成面团。
7、准备一小碗清水。揪一小块面团,蘸一点清水揉圆按扁,将面团捏成饺子皮那样的圆面片,然后放入馅料。
8、将面皮收口后揉圆,轻轻的按一下,不要按太扁,收口朝下,用牙签在光滑的那一面压出米字花纹。
9、压好米字痕后,对着每一条痕,在面团侧面往下压出一条痕,做好后,将"南瓜"放入蒸锅里,隔水中大火蒸25分钟。
10、蒸好后在上面插上一根罗勒叶或者香菜叶做装饰即可。
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