啤酒无论买啥牌子,配料出现2种物质,基本是低成本工业啤酒
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导读:
夏天是啤酒销售的旺季,尤其是欧洲杯现在正在进行当中,这无疑也会拉动啤酒的销量。如今市面的上的啤酒有很多,但是真正的好啤酒却越来越少了。因为很多都是进行大工厂生产,对于原料这些,把控不够严格,有的为了节约成本,不惜偷梁换柱,所以到底什么样的啤酒,才算得上品质好的啤酒呢?
要知道啤酒的好坏,前提就要懂得啤酒的生产工艺。啤酒的酿造过程,是一个很复杂的工艺,但是原料,基本就只有4种,水、麦芽、酒花还有酵母。
把麦芽进行粉碎加工以后,放入到罐子中进行糖化,糖化以后,就需要对它进行一个过滤,接着再把它煮沸,此时就要加入啤酒中最重要的原料,酒花,放入酒花经过回旋沉淀,再经过冷却,然后会加入另外一个重要原料,酵母,让它在啤酒罐中继续发酵,发酵好以后还需要熟化,最后装瓶。
我们可以发现在啤酒的酿造过程中,很少有其它物质的加入,但是如今去市场上买啤酒的话,你会发现,配料表中,写的却不是这些物质,而是会出现酒花浸膏以及酒花制品,还有的会加入糖浆等等。
啤酒无论买啥牌子,只要配料出现这"2种",都是低成本工业啤酒。一种是酒花浸膏;另外一种是糖浆,只要配料中出现这两者,基本可以判定就是低成本的工业啤酒。
什么是酒花浸膏,为啥低成本的啤酒中会出现它的身影?
酒花浸膏也叫啤酒花浸膏,它实际上是一种啤酒花萃取而来的产品,利用啤酒花中酿酒的相关核心成分,比如水阿尔法酸、贝塔酸、精油等,在有些溶剂中的溶解性,在适宜环境下将其溶解出来并进一步浓缩。
酒花的香气它是有衰减期的,必须要进行冷藏保存,这对于啤酒厂来讲是相当不方便的,所以各个大厂家就利用技术手段,把啤酒花中的主要成分浸提出来,说的简单一点,就是为了大批量生产,同时节约成本。
利用酒花浸膏制作出来的啤酒,对啤酒花最重要的需求就是苦度,它并不注重啤酒花带来的额外精油和香味等,其次,在浸取的过程中,如果技术不达标,也很容易产生有害物质,所以一般带有酒花浸膏、或者是糖浆的啤酒价格相对都比较低。
此外有的啤酒还会加入糖浆,刚才提到了啤酒的酿造,它有一个糖化的的过程,加入糖浆,其实也是为了缩减啤酒酿造的时间,还能够增加啤酒的甜度,但是风味也失去了很多。
啤酒中如果配料出现"酒花浸膏"、"糖浆"这2种物质,都是低成本工业啤酒。高端的啤酒,比如精酿啤酒,它是不会用这些物质的。大家可以看下德国纯进口的的啤酒配料,它只有上面提到到的4种物质,其它就没有了,如果有其它配料,可以肯定的是,不是在德国本土酿造的。
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