月销过万！刚上市就爆火的新腐竹，越吃越瘦？又是智商税？

　　最近小禾想采购物资的时候，在某电商平台上发现了一种叫【新腐竹】的食材。
　　从外观看上去，和普通腐竹并没有太大两样，但不同的是，新腐竹含有的蛋白质，是牛肉的3倍，是普通腐竹的1倍，营养比普通腐竹高，并且没有脂肪、糖分、胆固醇，老人孩子都可以食用。
　　对于特殊人群来说，这无疑是一种特别好的食材，像小禾的外婆，在吃饭的时候，都要考虑到糖分、胆固醇，因此不能过多食用腐竹、肉类，但老人又急需蛋白质的补充，而肉类、豆制品正是蛋白质摄取的来源，因此就容易造成老人营养不够等问题。
　　看到这里，可能很多人都会疑惑： 为什么新腐竹的蛋白质含量比普通腐竹要高？并且没有任何脂肪、糖分？ 这是不是和【口服玻尿酸】一样，是新的智商税？
　　新腐竹VS传统腐竹
　　原材料对比
　　其实，无论是新腐竹还是普通腐竹，它们的主要营养来源于原材料。
　　传统腐竹的原材料主要是黄豆 ，黄豆的成分就是蛋白质和脂肪；而 新腐竹却包含了18种植物食材 ，包括大豆分离蛋白、谷朊粉、小麦面粉、绿豆等18种非转基因植物成分，所以新腐竹的蛋白质含量更高。
　　另外，新腐竹选用的都是植物的蛋白质精华，所以没有脂肪、胆固醇成分；而每100克传统腐竹却含有14克的脂肪含量。
　　新腐竹VS传统腐竹
　　加工工艺对比
　　传统腐竹加工，要经历选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装等10道工序。在加工的过程中，食材本身会根据揭竹温度、次数影响品质，而且 腐竹的品质往往不稳定，经常容易出现颜色过深、干燥易断裂等问题，所以很多工厂会选择用添加剂来改变腐竹的色泽 。
　　新腐竹则是采用物理加工，10秒膨化的工艺，不添加任何防腐剂，所以新腐竹的加工过程大大降低了营养的流失率。
　　新腐竹VS传统腐竹
　　泡发对比
　　相比起豆腐、豆腐泡等豆制品，腐竹在家常餐桌上出现的次数非常少，小禾也问过很多朋友，大家一致的看法都是： 腐竹的泡发时间太长了 。
　　腐竹的泡发，往往都需要3~5个小时，很多人为了图方便，都是隔夜泡发腐竹，但腐竹过夜泡发，会与空气长时间接触，容易滋生细菌，所以隔夜泡发并不大卫生。
　　小禾刚开始也是图一时新鲜，买了一包【新腐竹】，结果发现，用温水15~20分钟，就能马上将腐竹泡发开，而且比普通腐竹的个头要更大。
　　新腐竹VS传统腐竹
　　口感对比
　　在做菜方面，两种腐竹的做法并无不同之处，传统腐竹若是煮火锅，一般都无法将味道渗透到腐竹的中心，但新腐竹特别吸汁，它的纤维结构和肉非常相似，吸汁力度很大，会让整道菜的口感非常饱满。
　　目前，其实像新腐竹这一类的新型食品还有非常多，随着技术的研发和深入，未来这一类的新型食品也许会成为食材或者零食界的新宠，并且更加健康、更加安全。